کوتاب های آذربایجانی شیرینی های اشتها آور خوشمزه ای هستند. دستور العمل های زیادی برای تهیه کوتاب با مواد پر کننده مختلف وجود دارد. به طور معمول ، این شیرینی ها اغلب در بهار و پاییز تهیه می شوند.
کوتاب ها شیرینی های خوشمزه ای هستند که در اصل از آذربایجان تهیه می شوند ، آنها شیرینی های نازک هلالی شکل با مواد پر کننده هستند. غالباً از گوشت ، پنیر یا گیاهان به عنوان پركردن كوتاب استفاده می شود. نوشیدنی های شیر تخمیر شده مانند کفیر و ماست با چنین کالاهای پخته شده سرو می شوند. کوتاب های پر از سبزی را معمولاً با یک نوشیدنی ماست تخمیر شده سرو می کنند. پای ها رول می شوند و در این نوشیدنی غوطه ور می شوند. در آذربایجان رسم نیست که برای هر نفر کمتر از 5 کوتاب طبخ شود.
غذاهای آذربایجانی همچنین به خاطر غذاهایی مانند آدیکا ، کل پاچا ، باستورما ، دلما ، کباب ، کیفتا ، حلوا ، ماهی قزل آلا ، کورابیه معروف است. ادویه های سنتی شامل زیره ، زعفران ، رازیانه ، زردچوبه ، هل ، میخک و دارچین است.
برای طبخ كوتاب آذربایجانی ، به: 180 میلی لیتر آب سرد ، 2 فنجان آرد گندم ، 150 میلی لیتر روغن آفتابگردان ، 1 دسته پیاز سبز ، 1 دسته جعفری تازه ، 1 دسته شوید تازه ، 30 گرم کره ، 1/2 قاشق چایخوری. ل نمک.
برای تهیه کوتاب آذربایجانی می توانید از سبزیجات دیگر استفاده کنید. اسفناج ، خاکشیر و گشنیز برای این کالاهای پخته شده عالی هستند. از افزودن ادویه های مورد علاقه خود به مواد پر کننده نترسید ، می توانید پنیر کوکتی را نیز به سبزیجات اضافه کنید.
برای تهیه یک غذای آذربایجانی ، ابتدا مواد لازم را برای خمیر تهیه کنید. یک کاسه عمیق برداشته ، مقدار لازم آب سرد را درون آن بریزید ، آرد گندم ، 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان و نمک را اضافه کنید. یک خمیر سفت ورز دهید ، اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای در آن باقی نماند. بعد ، کاسه را با فیلم مواد غذایی بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. در این زمان فیلینگ پخت را آماده کنید.
سبزها را کاملاً زیر آب سرد و آبکشی کنید و روی حوله آشپزخانه خشک کنید. پیازهای سبز ، جعفری و شوید را روی تخته برش قرار داده و خرد کنید. گیاهان را در یک کاسه متوسط ترکیب کنید. کره را روی حرارت کم یا در حمام آب ذوب کنید و آن را به سبزی خرد شده خرد کنید. در صورت تمایل می توانید فلفل سیاه یا گشنیز آسیاب شده اضافه کنید. سبزیجات را چین و چروک نزنید ، در غیر این صورت آب آن را خارج می کند ، که برای این دستور اضافی است.
خمیر سرد شده را از یخچال خارج کرده و به 6 قطعه مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به صورت دایره ای به ضخامت 1-2 میلی متر در آورید. مقدار مشخصی از پر کردن سبزه ها را روی نیمی از دایره قرار دهید ، این پر را با نیمه دیگر بپوشانید. کیک حاصل را با دقت خرج کنید. از هر قسمت خمیر رول شده همان کتاب ها را درست کنید.
یک ماهیتابه عمیق برداشته و مقدار لازم روغن نباتی را در آن بریزید. یک تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و سپس 2 کتب را بالای آن قرار دهید. آنها را از هر دو طرف سرخ کنید. بقیه کیک ها را به همین روش سرخ کنید.
اولین کتاب های آذربایجان از گوشت شتر ساخته شده است. برای کشورهای آسیای میانه ، خاورمیانه و شمال آفریقا ، گوشت شتر یک ماده سنتی در پخت و پز محسوب می شود.
كوتاب های آذربایجانی آماده است!
