برای این دستور العمل ، بادمجان ها باید از قبل کبابی شوند ، که به سوپ عطر و طعم کمتری آتش می بخشد ، و باعث می شود ظرف مورد علاقه واقعی میز باشد. می توان آن را هم به عنوان میان وعده در تابستان قبل از باربیکیو سرو کرد و هم در عصر زمستان تا بعد از پیاده روی طولانی در هوای یخ زده گرم شود.
لازم است
-
- 3 بادمجان (حدود 1 کیلوگرم) ؛
- 10 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 1 لیتر آبگوشت ؛
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
- کرم 70 میلی لیتر؛
- 10 برگ ریحان ؛
- نمک
- فلفل سیاه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا دو بادمجان برداشته ، از هر طرف با چاقو تیز یا چنگال آنها را سوراخ کنید ، آنها را با ورق آلومینیوم بپیچید ، آنها را به فر که از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم شده بفرستید و بپزید تا تفاله بادمجان نرم شود و سطح آن تیره و چروک شود. بسته به فر ، این فرایند از یک ساعت تا یک ساعت و نیم طول می کشد.
گام 2
در حالی که دو بادمجان اول در حال پخت هستند ، سومین را بردارید ، آن را به مکعب های مساوی و نه خیلی کوچک برش دهید. اندازه لبه مکعب باید در حدود 1-1.5 سانتی متر باشد. یک ماهیتابه بزرگ عمیق را روی آتش قرار دهید ، آن را روی حرارت متوسط گرم کنید ، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید ، نیمی از مکعب های بادمجان را روی آن سرخ کنید تا فرم های پوسته. اگر در حال حاضر هیچ رژیم غذایی را دنبال نمی کنید ، می توانید مقدار روغن را با خیال راحت به 100-120 میلی لیتر برسانید ، این امر به مواد مغذی و خوشمزه تر بودن سوپ کمک می کند. اگر می خواهید روغن را به حداقل برسانید ، از یک ظرف با روکش تفلون استفاده کنید تا از سوختن بادمجان در طی فرآیند سرخ شدن جلوگیری کند.
مرحله 3
قسمت دوم مکعب ها را به همین ترتیب سرخ کنید ، بادمجان های آماده شده را نمک بزنید. کنار بگذار
مرحله 4
به بادمجان های موجود در اجاق خود فکر کنید ، به احتمال زیاد در این فاصله وقت آن بود که بپزند. آنها را بردارید ، از فویل آزاد کنید و در یخچال قرار دهید تا زمانی که بتوانید آنها را با دست لمس کنید. سپس هر سبزی را از طول به نصف بریزید ، تفاله را با قاشق بیرون بیاورید ، آن را با چاقوی تیز ریز خرد کنید.
مرحله 5
مخلوط حاصل را در قابلمه بریزید ، با آبغوره پر کنید ، نمک و آب لیمو اضافه کنید. قابلمه را روی آتش بگذارید ، محتوای آن را بجوشانید و بگذارید تا روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بجوشد. با استفاده از مخلوط کن ، توده را به یک پوره همگن تبدیل کنید ، مکعب های بادمجان را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
مرحله 6
سوپ آماده شده را با فلفل تازه آسیاب شده مزه دار کنید ، در صورت لزوم ، می توانید نمک نیز اضافه کنید. هنگام سرو ، به هر بشقاب برگ خامه و ریحان اضافه کنید.
