فیله مرغ یکی از محبوب ترین غذاها در جهان است. غذاهای موجود در آن را می توان در هر آشپزی در جهان یافت. فیله های پر پروتئین ، کم چربی ، سریع پخته می شوند و با غذاهای متنوع همراه می شوند.
فیله مرغ پخته شده
یک غذای محبوب فیله مرغ پخته است. فیله شسته شده را که با حوله های آشپزخانه خشک شده است ، روی یک ورق پخت شده با کاغذ پخت قرار دهید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید و بسته به ضخامت گوشت ، آن را به مدت 10-15 دقیقه در 170 درجه سانتیگراد بپزید. برای اینکه فیله معطر و آبدار باشد ، می توان آن را برای مدت کوتاهی از قبل مارینیته کرد یا در نوارهای بیکن پیچید و روی بالش سبزیجات پخت و همچنین در پاکت های فویل پخت.
برای فیله مرغ ، یک آب مرکبات و ماریناد گیاهی عالی است.
رول فیله مرغ
فیله مرغ خرد شده پایه بسیار خوبی برای رول های آب دهان است. می توان آنها را با گوشت چرخ کرده از قارچ و پیاز سرخ شده ، اسفناج ، قطعات مارچوبه ، زیتون ، گوجه گیلاس و گیاهان پر کرد. رولت ها با ریسمان پخت گره خورده یا با خلال دندان ثابت می شوند ، در کره ذوب شده سرخ می شوند و در دمای 210 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه پخته می شوند.
تکه های فیله در سس
فیله مرغ قطعه قطعه شده می تواند به یک غذای کلاسیک تبدیل شود - گوشت گاو استروگانوف ، مرغ در یک سس خامه ای همراه با قارچ و یک غذای شرقی. در آشپزی ژاپنی ، چینی ، تایلندی ده ها دستور تهیه فیله با سبزیجات ، آجیل ، قارچ ، استفاده از سویا ، ماهی و سس های عجیب و غریب وجود دارد.
فیله مرغ را می توانید برای کوکوی یا کوفته خرد کنید ، اما به شرطی که گوشت چرب بیشتری از ران به سینه ها اضافه شود.
بنابراین ، برای یکی از محبوب ترین غذاهای چینی - مرغ شیرین و ترش ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 100 میلی لیتر آب جوش شیرین ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- 140 گرم آرد گندم ؛
- 25 گرم نشاسته ذرت ؛
- 4 سینه مرغ ؛
- 1 فلفل دلمه ای قرمز ؛
- 2 عدد فلفل چیلی ؛
- 1 قوطی آناناس ، که در آب خودشان (400-500 گرم) کنسرو شده است.
- 100 گرم پودر قند ؛
- 100 میلی لیتر سرکه برنج ؛
- 50 گرم پوره آلو ؛
- پیاز سبز خرد شده.
ساقه را از فلفل برش دهید و دانه ها را بردارید ، تفاله فلفل دلمه ای را به طول از نوارهای نازک برش دهید ، فلفل قرمز را به حلقه های نازک برش دهید. آب آناناس را در قابلمه کوچکی بریزید ، فلفل دلمه ای را اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت متوسط جوش دهید. حدود 10 دقیقه بپزید ، سپس کمی لرزیده و در مخلوط کن مخلوط کنید. سس را به اجاق برگردانید و تکه های میوه ، فلفل تند ، پوره آلو ، شکر و سرکه را اضافه کنید. آرام بپزید تا سس براق و چسبنده شود.
آب گازدار را با همان مقدار آب سرد و نمک مخلوط کرده ، آرد اضافه کرده و یک خمیر نازک درست کنید. نشاسته ذرت را روی بشقاب قرار دهید. فیله را به صورت نوارهای بلند و نازک برش دهید. روغن را در ووک گرم کنید. تکه های فیله را در نشاسته ، سپس در خمیر فرو کرده و سرخ کنید. آن را روی بشقابی قرار دهید که با حوله های چای کاغذی پوشانده شده است. قبل از سرو ، مرغ را در بشقاب های مقداری مرتب کنید ، روی آن را سس بزنید و پیاز سبز خرد شده را بپاشید.
فیله مرغ رژیمی
برای تغذیه رژیم غذایی ، سینه مرغ را می توان آب پز یا شخم زد. فیله ها در مقدار کمی مایع چسبانده می شوند - آب ، آبغوره ، که می توانید کمی شراب ، گیاهان ، پوست لیمو به آن اضافه کنید.
