سینه سالم ترین قسمت مرغ است و پختن آن بسیار خوشایند است. این کار به سرعت و به راحتی انجام می شود ، اما شما هنوز هم باید دستورالعمل ها را دنبال کنید ، زیرا خشک شدن گوشت سفید آسان است. دو سیخ مارین شده با سینه مرغ درست کنید ، نوارهای خوشمزه به اندازه غذاهای فست فود درست کنید یا یک پاستروما معطر بپزید.
سیخ سینه مرغ مناقصه در دو نوع ماریناد
مواد لازم 600 گرم گوشت مرغ سفید برای ماریناد اول:
- 4 قاشق غذاخوری سس سویا؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 1 قاشق غذاخوری. عسل؛
- نصف لیمو ؛
- 1 قاشق چایخوری ریحان خشک شده.
برای ماریناد دوم:
- 1 ، 5 هنر. کفیر یا ماست ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- 1 قاشق چایخوری نمک.
فیله های سینه را بشویید ، خشک کنید و به برش های بزرگ و یکنواخت برش دهید. مارینادی را که دوست دارید انتخاب کنید و گوشت سفید را حداقل برای 2 ساعت در آن خیس کنید. برای اولین دستور ، سس سویا را با آب لیمو ، روغن زیتون و عسل کمی گرم گرم کنید و با ریحان خشک مزه دار کنید. برای مرحله دوم ، کفیر را با پیاز ریز خرد شده ، سیر خرد شده ، فلفل و نمک مخلوط کنید.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. تکه های مرغ را روی سیخ های چوبی رشته کنید. یک ورق پخت را با روغن نباتی بپوشانید ، کباب ها را روی آن قرار دهید ، روی بقیه ماریناد بریزید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. آنها را با سبزیجات ، برنج یا سیب زمینی سرخ کرده تزئین کنید.
نوارهای سینه مرغ اشتها آور
عناصر:
- 400 گرم فیله سینه مرغ ؛
- 80 گرم ذرت ذرت شیرین نشده بدون لعاب ؛
- 1 تخم مرغ
- 1/2 قاشق چایخوری نمک + خرج کردن ؛
- روغن سبزیجات.
فیله مرغ را آماده کنید ، آن را به صورت نوارهای طولانی برش دهید و با نمک مالش دهید. یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید ، کمی نمک به آن اضافه کنید و با چنگال یا لیسک تکان دهید. دانه های ذرت را در یک کیسه پلاستیکی محکم قرار دهید ، آنها را روی تخته برش قرار دهید و چندین بار با وردنه غلت دهید تا خرده درشت ایجاد شود. برای تهیه نان تند ، کمی فلفل قرمز اضافه کنید. همه چیز را به یک صفحه صاف منتقل کنید.
روغن نباتی را گرم کرده و نوارهای مرغ را در آن تفت دهید ، گوشت را در تخم مرغ آغشته کرده و در پوسته های خرد شده بچرخانید ، تا زمانی که روی حرارت متوسط قهوه ای طلایی شود. سس دلخواه خود را مانند پنیر گوجه ای ، خامه ای یا آبی برای آنها تهیه کنید.
پاسترومای سینه مرغ طعم دار
عناصر:
- 4 فیله (نصف) سینه مرغ ؛
- 1 لیتر آب سرد ؛
- 2 قاشق غذاخوری نمک؛
- هر کدام 3 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک ، ریحان ، پاپریکا شیرین ، گشنیز آسیاب شده و لوبیا ؛
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 1 قاشق غذاخوری. خردل.
نمک را در آب حل کرده و سینه مرغ را به مدت 2 ساعت در آن خیس کنید. آنها را روی دستمال کاغذی قرار داده و خوب خشک کنید. برش های گوشت را با روغن نباتی و خردل بپوشانید و با ادویه های خشک بمالید. آنها را به یک ظرف مخصوص فر یا ماهیتابه چدنی منتقل کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه سانتیگراد قرار دهید. پاستروما را به مدت 15 دقیقه بپزید ، نه بیشتر ، سپس اجاق گاز را خاموش کنید ، اما به مدت 6 ساعت در فر را باز نکنید. ظرف خنک شده را برداشته و به صورت تکه ای برش دهید.
