ماهی قزل آلا را با نمک کم می توان بدون مواد افزودنی روی میز سرو کرد ، اما اگر آن را به عنوان بخشی از پیش غذای اصلی در آوریم ، بسیار جالب تر خواهد بود. این نوع ماهی می تواند یکی از اجزای سالاد ، کاناپه باشد و همچنین می تواند به صورت جداگانه - همراه با لیمو و سالاد سبز سرو شود.
سالاد ماهی قزل آلا و ماکارونی
شما نیاز خواهید داشت:
- 225 گرم ماهی قزل آلا کمی نمک ؛
- 200 گرم ماکارونی farfalle ؛
- 1 خیار متوسط ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافی؛
- 1 گوجه فرنگی بزرگ ؛
- 1 فلفل دلمه ای سبز کوچک ؛
- 50 گرم پنیر emmental ؛
- 4 قاشق غذاخوری مایونز؛
- 3 قاشق غذاخوری خامه ترش چربی متوسط؛
- 1 حبه سیر ؛
- یک شاخه جعفری ؛
- 1 قاشق چایخوری آب لیمو؛
- 1 قاشق چایخوری سرکه؛
- 50 گرم پنیر آبی (به عنوان مثال ، روکفورت) ؛
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
خیارهای موجود در دستور غذا را می توان جایگزین آووکادو کرد.
شروع به تهیه سس کنید. سس مایونز را به یک کاسه منتقل کنید ، سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. روکفورت را رنده کنید یا به راحتی با چنگال له کنید. جعفری را بشویید و خرد کنید. خامه ترش ، سرکه ، آب لیمو ، سیر و گیاهان را به سس مایونز اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کرده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. اگر فلفل قرمز دارید ، می توانید کمی از این ادویه را نیز اضافه کنید.
در یک قابلمه ، آب نمک را به جوش بیاورید ، فارفال را اضافه کنید و بپزید تا آلدنته - 8-10 دقیقه. سپس رشته ها را در آبکش دور ریخته و با آب سرد بشویید. پیازچه را در یک کاسه سالاد قرار داده و با روغن نباتی مزه دار کنید. روی کاسه را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
خیار را پوست بگیرید و به صورت نیم دایره های نازک برش دهید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده ، پوست آنها را جدا کرده و گوشت آن را خرد کنید. ماهی قزل آلا را مانند فلفل دلمه ای به صورت ورقه های نازک خرد کنید. تمام مواد را با ماکارونی ، نمک ، فلفل و فصل با سس از قبل آماده شده مخلوط کنید.
اكلر با پنیر ماهی قزل آلا و ماسكارپونه
این دستورالعمل خوشمزه و اصلی برای یک میز بوفه مناسب است.
شما نیاز خواهید داشت:
- 100 گرم کره ؛
- 50 میلی لیتر شیر ؛
- 200 میلی لیتر آب ؛
- 150 گرم آرد ؛
- 5 تخم مرغ
- 250 میلی لیتر خامه سنگین ؛
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
- 1 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 2 قاشق غذاخوری پنیر ماسکارپونه؛
- 150 گرم ماهی قزل آلا کمی نمک ؛
- چند پر پیاز سبز ؛
- روغن سبزیجات.
برای طعم های اضافی ، مخلوطی از گیاهان پرووانسال را به مواد پر کننده الاکلر اضافه کنید.
کره را قطعه قطعه کنید. شیر و آب را در قابلمه بریزید ، حرارت دهید ، روغن اضافه کنید و بجوشانید ، سپس دما را کاهش دهید. تمام آرد را درون مایع ریخته و هم بزنید تا از جمع شدن جلوگیری شود. 4 تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید و با هم زدن آن را بپزید تا خمیر یکدست شود.
خمیر آماده را به یک پاکت خامه ای منتقل کنید. یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید. با استفاده از مخلوط كننده كرم الايرهاي آينده را از خمير تشكيل دهيد - آنها بايد دراز باشند - و آنها را روي يك صفحه پخت قرار دهيد. سفیده را از زرده باقیمانده تخم مرغ جدا کرده ، زرده را بزنید و الاکلرها را با آن چرب کنید. کیک های میان وعده را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. اكلرهای تمام شده را از ورق پخت خارج كرده ، سرد كرده و از طول به دو قطعه برش دهید.
برای پر کردن ، خامه را به صورت تند و پر هوا مخلوط کنید ، ماهی قزل آلا خرد شده ، پیاز سبز ، پنیر ماسکارپونه ، جوز هندی ، آب لیمو و نمک را به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. پر کردن را بین دو نیمه الاكر قرار داده و پیش از سرو ، پیش غذا را در یخچال قرار دهید. علاوه بر این ، شما می توانید الاکلر را با دانه کنجد تزئین کنید.
