بادمجان طعم غنی دارد و به خوبی با سایر سبزیجات و گیاهان همخوانی دارد. آنها را برای یک غذای جانبی خوشمزه ، میان وعده یا غذای گرم گیاهخواری بپزید.
خورشت سیب زمینی و بادمجان را امتحان کنید. 5 بادمجان متوسط را به صورت مکعب ، نمک برش دهید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس آنها را با آب سرد بشویید. 3 عدد فلفل دلمه ای قرمز را بشویید ، پوست آن را ریز خرد کنید. آب جوش را روی 7 گوجه فرنگی رسیده بریزید ، پوست را برداشته ، دانه ها را بردارید. سیب زمینی را پوست بگیرید و تاس کنید (8-9 قطعه).
به جای گوجه فرنگی تازه ، می توانید از گوجه فرنگی کنسرو شده در آب خود استفاده کنید.
روغن زیتون را در یک تابه عمیق گرم کرده و سیب زمینی ها را در آن سرخ کنید. وقتی کمی قهوه ای شد ، 2 عدد پیاز خرد شده را اضافه کنید. در حین هم زدن ، همه چیز را برای چند دقیقه سرخ کنید ، سپس بادمجان ها و فلفل دلمه ها را در قابلمه بریزید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق سبزی پونه کوهی خرد شده ، گوجه فرنگی خرد شده و 3 حبه سیر از طریق یک پرس عبور کرده است. سبزیجات را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، آنها را کاملا مخلوط کنید ، روی آنها را بپوشانید و بگذارید تا آرام شود. خورشت را با باگت یا سیاباتای تازه سرو کنید.
یک غذای خوشمزه و غیرمعمول بادمجان است که با کرفس و گوجه فرنگی خورشت خورده است. 3 ساقه کرفس را به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز را نازک خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید. کرفس را در ماهی تابه با پیاز قرار دهید و حدود 5 دقیقه آن را بپزید. گوجه فرنگی (1 کیلوگرم) را پوست بگیرید ، به قطعات بزرگ برش دهید و به سبزیجات اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، یک مشت زیتون بدون هسته و یک مشت کاپیر اضافه کنید ، هم بزنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
4 بادمجان را به صورت مکعب برش داده و در ماهی تابه ای جداگانه با کمی روغن زیتون تفت دهید. مکعب های بادمجان را روی بشقاب پوشانده شده با حوله کاغذی قرار دهید. وقتی چربی اضافی جذب شد ، آنها را به بقیه سبزیجات اضافه کنید. خورشت را با سرکه بالزامیک بپاشید و 15 دقیقه دیگر آن را بپزید. قبل از سرو فلفل سیاه تازه آسیاب شده را روی ظرف بپاشید و با برگ ریحان تزئین کنید.
در پاییز ، یک غذای زیبا و سالم از انواع مختلف سبزیجات تهیه کنید. می تواند به عنوان یک غذای فرعی برای گوشت استفاده شود و یا به صورت خودکار سرو شود. 2 هویج متوسط و یک شلغم را به صورت مکعب های کوچک پوست کنده و خرد کنید. همچنین 2 بادمجان ، 2 عدد جعفری و 150 گرم ریشه کرفس را برش دهید. چند قاشق غذاخوری گیاه غنچه را در یک تابه عمیق گرم کنید و سبزیجات را ، که گاهی اوقات هم بزنید ، برای حدود 10 دقیقه سرخ کنید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق جعفری خرد شده ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق رب گوجه فرنگی ، 150 میلی لیتر آب گوشت سبزیجات. نمک را مزه دار کنید و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را بپاشید. خورش را زیر درب بسته بجوشانید تا نرم شود.
مجموعه سبزیجات را بسته به ذائقه و فصل تغییر دهید.
می توان از بادمجان و سبزیجات یک پیش غذای خوشمزه و سرد تهیه کرد. با نان قهوه ای سرو کنید. 4 بادمجان با اندازه متوسط را به خلال ، نمک و فلفل برش داده و در روغن نباتی داغ تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. 2 عدد پیاز را به صورت مکعب خرد کرده و در قابلمه ای را با بادمجان های آماده قرار دهید. 1 کدو سبز کوچک را پوست بگیرید ، تفاله را رنده کرده و به سبزیجات اضافه کنید.
8 گوجه فرنگی رسیده را به قطعات بزرگ برش داده و کمی در روغن نباتی سرخ کنید. سپس گوجه فرنگی ها را از طریق الک مالیده ، کمی سرکه شراب ، نمک ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و شکر اضافه کنید تا مزه دار شود. پوره گوجه فرنگی را هم بزنید و روی سبزیجات بریزید. همه چیز را با هم حدود 15 دقیقه بپزید و سپس در یخچال قرار دهید.
