پیش غذای خوشمزه بودجه - سوسیس کبدی

پیش غذای خوشمزه بودجه - سوسیس کبدی
پیش غذای خوشمزه بودجه - سوسیس کبدی

تصویری: پیش غذای خوشمزه بودجه - سوسیس کبدی

تصویری: پیش غذای خوشمزه بودجه - سوسیس کبدی
تصویری: خورشت فسنجان یک غذای خوشمزه ایرانی برای روزهای سرد زمستان 2024, مارس
Anonim

علیرغم این واقعیت که کرم جگر ارزان ترین سوسیس و کالباس است ، حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به بسیاری از گران قیمت ها است. و علاوه بر این ، تهیه آن در خانه بسیار راحت تر است.

پیش غذای خوشمزه بودجه - سوسیس کبدی
پیش غذای خوشمزه بودجه - سوسیس کبدی

سوسیس کبدی از زمان اتحاد جماهیر شوروی یک غذای ارزان ، ساده و خوشمزه بوده است که با گذشت زمان مورد بی مهری قرار گرفته و بسیاری از افراد اکنون آن را به عنوان غذای گربه ها و سگ ها تصور می کنند. در همین حال ، از میان وعده های بودجه ای ، تقریباً مغذی ترین و سرشار از مواد مغذی است.

یک سوسیس از کبد ، یعنی احشا حیوانات آسیاب شده تهیه می شود: معده ، ریه ها ، کلیه ها ، قلب ، طحال. کبد به خودی خود برای سوپ های گوشت عالی است ، اما هنگام تهیه سوسیس ، چه صنعتی و چه در منزل ، لازم است حدود 2 ساعت جوشانده شود. اگر حاوی پوست و رگهای سخت باشد ، زمان باید به 5 مورد افزایش یابد. و همه به این دلیل که درون حیوانات محیط مناسبی برای رشد باکتری هایی است که برای انسان بیماری زا هستند.

آبگوشت ، که در آن کبد دم کرده است ، به دلیل محتوای کلاژن - یک پروتئین بسیار مهم برای استخوان ها و مفاصل - برای مصرف بسیار توصیه می شود.

جز component اصلی سوسیس کبدی با کیفیت بالا کبد است - باید حداقل 30٪ داشته باشد. اول از همه ، به لطف او است که این محصول ارزان قیمت بسیار غنی از مواد مغذی است. سوسیس کبدی با بالاترین درجه ، که به آن پته نیز گفته می شود ، حاوی بیشتر ویتامین های گروه B ، فسفر ، سدیم ، پتاسیم ، منیزیم ، ید ، فلوئور است و همچنین یکی از غذاهای غنی از آهن است.

یک واقعیت جالب: برای تهیه سوسیس کبدی در بالاترین درجه ، عمدتا از کبد گوشت خوک و گوساله استفاده می شود و برای انواع پایین تر ، معمولاً از گاو استفاده می شود.

سوسیس کبدی علاوه بر مواد مفید حاوی مواردی است که می تواند بر سلامتی تأثیر منفی بگذارد. حاوی مقدار زیادی چربی هضم نشده و کلسترول است که می تواند به تشکیل پلاک های آترواسکلروتیک کمک کند. با پانکراتیت و بیماری سنگ صفرا ، استفاده از سوسیس و کالباس به دلیل احتمال تشدید بیماری منع مصرف کاملاً دارد. همچنین افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش باید از مصرف آن خودداری کنند.

شما می توانید سوسیس و کالباس برتر کبدی را از نظر رنگ از کالباس بی کیفیت تشخیص دهید - محصولات با کیفیت بالا معمولاً دارای رنگ واضح تری هستند.

برای تهیه سوسیس کبدی در خانه دو روش وجود دارد. با روش سرد ، فرآورده های گوشتی بلافاصله پس از پخته شدن در دمای صفر خنک می شوند و با روش گرم ، اصلاً خنک نمی شوند. در هر دو مورد ، آب گوشت به گوشت اضافه می شود ، با یک روش گرم درجه حرارت آن باید به 80 درجه برسد ، با یک سرد - از 15 تا 20. پس از آن ، کبد در روده ها پیچیده می شود ، اما با یک روش گرم پخت دوباره جوشانده می شود (از 30 دقیقه تا یک ساعت) ، و سپس به سختی زیر شیر آب با آب سرد به مدت 20-30 دقیقه خنک می شود یا برای مدت زمان کمی در یخ غوطه ور می شود.

برای اینکه سوسیس بهترین طعم را داشته باشد لازم است در حین پخت ادویه به آن ادویه اضافه کنید. برای 5 کیلوگرم جگر ، باید 100 گرم نمک و 1-2 پیاز سرخ شده وجود داشته باشد. در همان زمان ، توصیه می شود که ¼ قاشق فلفل سیاه سیاه اضافه کنید.

توصیه شده: