سس گوسفند اصلی هر پیشخوان آشپزخانه است. از این سس به عنوان سس گوشت ، ماهی ، غذاهای سبزیجات استفاده می شود. می توانید آن را در هر فروشگاهی بخرید یا خودتان در خانه آن را بپزید. سس گوجه فرنگی خانگی را می توان برای نگهداری طولانی مدت تا یک سال برداشت کرد.
لازم است
-
- گوجه فرنگی 2 کیلوگرم؛
- نمک؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - 10 گرم ؛
- دانه های فلفل سیاه - 15 قطعه ؛
- شیشه های شیشه ای با حجم 1 لیتر - 3 قطعه ؛
- سرکه 9٪ 5-4 قاشق غذاخوری ؛
- شکر گرانول - 200 گرم
- 2 عدد سیب
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه سس گوجه فرنگی خانگی ، گوجه های قرمز رسیده را برداشته ، آنها را کاملاً آبکشی کرده و با آب جوش سوزانده ، سپس پوست ها را برداشته و با استفاده از الک و الک خوب پوست آنها را از دانه ها جدا کنید. گوجه فرنگی ها را چندین بار مالش دهید تا صاف شوند. در نتیجه ، به یک توده گوجه فرنگی خامه ای خواهید رسید.
گام 2
بعد از آن ، یک قابلمه بزرگ با ته و ضخامت ضخیم برداشته و مقداری روغن نباتی بریزید. روی حرارت متوسط قرار دهید و گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید ، بگذارید تا جوش بیاید. سپس گرما را کم کرده و بپوشانید.
مرحله 3
سیب ها را زیر آب گرم بشویید و پوست آن را بگیرید و دانه ها را خارج کنید. پیازها را پوست بگیرید و آنها را به صورت گوه های بزرگ درآورید. چرخ گوشت را برداشته و سیب و پیاز را از طریق الک خوب دو بار پیچ و تاب کنید. سرکه اضافه کنید ، می توانید سیب سیب ، فلفل سیاه ، شکر دانه ریز ، نمک ، دارچین ، فلفل دلمه ای ، که ابتدا باید خرد شود ، اضافه کنید.
مرحله 4
مخلوط حاصل را به قابلمه به گوجه فرنگی اضافه کرده و روی حرارت ملایم به مدت 35-45 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید. مهم است که جرم به جوش نیاید و کچاپ خانگی به خوبی پخته شود. می توانید گیاهان ریز خرد شده ، سیر یا سایر مواد افزودنی را اضافه کنید تا مزه دار شوند.
مرحله 5
اگر سس گوجه فرنگی خانگی را برای نگهداری طولانی مدت آماده می کنید ، از شیشه های شیشه ای استفاده کنید که ابتدا باید آنها را با آب جوش زده یا در کوره استریل کنید. سطح قوطی ها را به دقت بررسی کنید - نباید هیچ ترک ، تراشه یا لکه تاریکی در سطح وجود داشته باشد. پس از آن ، شیشه ها را بشویید و شروع به استریل کنید.
مرحله 6
سس حاصل را درون شیشه ها بریزید و با درب آهنی ببندید ، آنها را روی زمین قرار داده و به مدت یک روز در پتو گرم بپیچید. سپس آن را در جای خشک و خنک قرار دهید. شما می توانید بلافاصله بعد از پختن از سس گوجه فرنگی خانگی ، نه تنها به عنوان سس ، بلکه حتی به عنوان سس سوپ استفاده کنید.
