از یک طرف ، تهیه سوپ یک کار ساده است ، از طرف دیگر ، این یک هنر واقعی است که به همه و یک باره داده نمی شود. مهمترین جز component سوپ آبگوشت است که ، به هر حال ، می تواند به عنوان یک ظرف جداگانه نیز استفاده شود.
آبگوشت گوشت - اسرار پخت و پز
برای آبگوشت ، می توانید از هر گوشتی استفاده کنید ، اما برای گوشت غنی و معطر - روی استخوان. علاوه بر این ، می تواند گوشت خوک و گوشت بره ، گوشت گاو یا مرغ باشد.
برای تهیه یک سهام اساسی ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- گوشت روی استخوان ؛
- هویج؛
- پیاز؛
- سبزها
- برگ بو؛
- سیر؛
- فلفل (به مزه)
- نمک.
گوشت را بشویید ، در قابلمه را بگذارید ، سبزیجات را اضافه کنید ، روی آن را با آب بپوشانید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن ، کف را برداشته و حرارت را کم کنید. مرغ حدود یک ساعت و نیم پخته می شود تا پخته شود ، بقیه گوشت بیشتر طول می کشد. اگر گوشت را روی استخوان گرفتید ، می توانید استخوان ها را از قبل درون اجاق سرخ کنید - آب گوشت معطر و خوش طعم تر خواهد بود.
برخی از مهمانداران اولین آب را پس از جوشاندن تخلیه می کنند. در این زمینه یک منطق وجود دارد - چربی اضافی و آنتی بیوتیک ها ، که ممکن است گوشت حاوی آنها باشد ، از بین می روند. اگر فکر می کنید که باید این کار را انجام دهید ، ابتدا گوشت را جداگانه بجوشانید ، و سپس - با آب دوم - سبزیجات و ادویه ها را اضافه کنید.
وقتی آب گوشت آماده شد ، گوشت را برداشته و صاف کنید تا سبزیجات از بین بروند. ما دیگر به آنها احتیاج نداریم - آنها قبلاً بهترین چیزها را به آبگوشت داده اند. آبگوشت آماده را می توان بلافاصله برای تهیه سوپ استفاده کرد یا آن را در ظروف ریخته و منجمد کرد.
طرز تهیه آبگوشت سبزیجات
ساده ترین آبگوشت گیاهی است. برای تهیه آن ، در اصل ، هر نوع سبزیجات مناسب است ، به غیر از سیب زمینی: پیاز ، هویج ، سیر ، کلم ، فلفل ، سبزیجات (تازه و خشک) ، شلغم ، گوجه فرنگی و غیره. فرآیند پخت و پز دقیقاً همان است - سبزیجات را با آب بریزید و بجوشانید. آبگوشت سبزیجات حدود یک ساعت طول می کشد تا بپزد. درست مثل گوشت ، باید آن را فیلتر کرده و سپس برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید ، مثلاً برای پخت سوپ یا تهیه سس.
