کیک های مینیاتوری با خامه شکلات سفید و پر ادویه زردآلو یک دسر فراموش نشدنی برای هر موقعیتی است.
لازم است
- برای 6-8 کیک:
- - 100 گرم کره ؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 40 گرم قند کاستور ؛
- - 40 گرم قند نیشکر سبک ؛
- - 2 قاشق چایخوری دارچین ؛
- - 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل ؛
- - 75 گرم شکلات سفید ؛
- - 75 گرم آرد با بیکینگ پودر ؛
- - 50 گرم بادام زمینی (فندق) ؛
- - مایه قند
- برای پر کردن زردآلو ؛
- - 200 گرم زردآلو کنسرو شده ؛
- - 12 میلی لیتر عرق زردآلو ؛
- - 140 گرم مربای زردآلو ؛
- - 0.5 قاشق چایخوری دارچین ؛
- 1/2 قاشق چایخوری مخلوط ادویه پخت
- 1/4 قاشق چای خوری جوز هندی
- برای کرم شکلات سفید:
- - 3 سنجاب بزرگ ؛
- - 150 گرم قند کاستور ؛
- - 170 گرم کره ؛
- - 25 گرم شکلات سفید ؛
دستورالعمل ها
مرحله 1
تخم مرغ ، 2 نوع شکر ، دارچین و عصاره وانیل را در یک مخلوط کن ترکیب کنید. 5-10 دقیقه با سرعت بالا بزنید - حجم باید دو برابر شود و کرک شود.
گام 2
یک ظرف مقاوم در برابر حرارت را روی یک قابلمه آب بی سر و صدا در آن قرار دهید و کره و شکلات سفید را در آن ذوب کنید یا به مدت 30 ثانیه در مایکروویو گرم کنید و گاه گاهی هم بزنید.
مرحله 3
کره و شکلات را به توده تخم مرغ زده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سپس آرد و بادام الک شده را اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید. فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید و 6-8 قالب سیلیکون را با روغن چرب کنید.
مرحله 4
خمیر حاصل را به قالب تقسیم کرده و به مدت 18-20 دقیقه آن را بپزید. آمادگی را با سوراخ كردن خمیر با سیخ بررسی كنید - باید تمیز بماند. قالب ها را به صورت وارونه روی توری قرار دهید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. بنابراین ، ته کیک ها یکدست می شود.
مرحله 5
برای پر کردن ، زردآلوها را در غذاساز خرد کرده و به قابلمه منتقل کنید. لیکور ، مربا ، ادویه جات را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید. سپس در یک کاسه ریخته و خنک کنید. برای خامه ، سفیده ها را با همزن با 25 گرم شکر بزنید.
مرحله 6
در این فاصله ، 50 میلی لیتر آب را با شکر باقیمانده در ظرفی با ته ضخیم بجوشانید و تا دمای 120 درجه سانتیگراد گرم کنید - به دماسنج مخصوصی نیاز دارید. سفیده ها را مرتباً هم بزنید ، شربت قند را با قطره قطره مطمئن بریزید. کناره های کاسه میکسر از شربت داغ می شود ؛ بگذارید کمی خنک شود.
مرحله 7
سپس یک تکه کره نرم شده ، سپس شکلات ذوب شده اضافه کنید. هم زدن را ادامه دهید تا کرم غلیظ ، غنی و براق شود. میکسر را خاموش کنید و خامه را کنار بگذارید.
مرحله 8
قالب های کیک را برداشته و از وسط نصف کنید. نیمه های پایین را روی یک ظرف سرو قرار دهید. کرم را با یک نازل دایره ای به کیسه لوله کشی منتقل کنید.
مرحله 9
حلقه ها را با کرم در اطراف لبه های دایره ها و سپس دایره های کوچک را در مرکز بکشید. فضای باقی مانده بین دایره ها را با پر کردن زردآلو پر کنید.
مرحله 10
روی نیمه های بالای کیک ها را بپوشانید و با خامه باقیمانده مسواک بزنید ، آن را با چاقوی آغشته به آب مسطح کنید. تزئین را با پودر قند انجام دهید.
