غذاهای لبنانی محبوب ترین غذاها در خاورمیانه است. بسیاری از غذاها را می توان به عنوان غذای سالم دسته بندی کرد ، زیرا از گوشت ، مرغ ، ماهی تازه و غذاهای دریایی ، سبزیجات ، حبوبات برای پخت و پز استفاده می شود که با پخت یا جوشاندن فرآوری می شوند.
غذای لبنانی با استفاده از گوشت بره ، گوساله ، گوشت بز و مرغ مشخص می شود. اعراب مسلمان گوشت خوک نمی خورند. ظروف ماهی ، تخم مرغ ، سبزیجات ، برنج ، محصولات اسید لاکتیک محبوب هستند. غذا در روغن نباتی ، عمدتا روغن زیتون پخته می شود. از پیاز ، فلفل ، گیاهان معطر به مقدار زیاد استفاده می شود. غذاهای سنتی سوپ های گوشتی با برنج و لوبیا ، کیبی (غذای گوشتی) ، فرنی است که از غلات بلغور تهیه می شود - گندم دوروم که با آب جوش درمان می شود ، خشک و بخارپز می شود. نان همیشه همراه غذا سرو می شود. نوشیدنی های محبوب شامل چای ، قهوه شیرین نشده با ادویه ، شیر ترش و شیرینی - حلوای ، میوه های شیرین است.
یکی از غذاهای محبوب لبنانی - کیبی را امتحان کنید. برای این کار شما به موارد زیر احتیاج دارید:
- گوشت بدون چربی (گوشت چرخ کرده) - 500 گرم ؛
- بلغور (بلغور گندم دوروم) - 2 ، 5 قاشق غذاخوری.
- دارچین - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- پیاز - 1 عدد.
- مخلوطی از سبزیجات و کره - 0.5 قاشق غذاخوری.
- فلفل فلفل دلمه ای - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- کره - 1/4 قاشق غذاخوری.
برای پر کردن:
- گوشت چرخ کرده - 500 گرم ؛
- پیاز - 2 عدد ؛
- تخلیه روغن - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- فلفل دلمه ای - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- آجیل کاج سرخ شده - 1 قاشق غذاخوری.
- فلفل سیاه.
پر کردن را انجام دهید. پیازها را در کره روی حرارت ملایم بپزید. سپس گوشت چرخ کرده ، نمک ، فلفل را اضافه کرده و مخلوط را برای 15 دقیقه دیگر سرخ کنید. حرارت را خاموش کنید ، دانه های کاج را داخل پر کردن بریزید و هم بزنید.
بلغور را خیس کنید و وقتی پف کرد ، آن را روی الک بریزید. گوشت چرخ کرده و پیاز خرد شده را مخلوط کنید ، بلغور را اضافه کنید ، مخلوط را با دست خود ورز دهید. سپس با همزن ، نمک و فلفل مخلوط کنید. دوباره مخلوط را با دست ورز دهید. آن را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید ، از هر کدام توپ بگیرید.
از چهار توپ برای ساختن تورتیلا ضخیم استفاده کنید و آنها را روی یک ورق پخت چرب قرار دهید. پر کردن را روی هر یک از آنها قرار دهید. روی آنها را با کیک های ساخته شده از گلوله های باقی مانده بپوشانید. بالای هر قطعه کره قرار دهید. ظرف را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
کیبی پخته شده به صورت گرم سرو می شود.
برای تهیه بادمجان خورشت لبنانی به محصولات زیر احتیاج دارید:
- بادمجان - 1 کیلوگرم ؛
- نخود (کنسرو یا آب پز) - 1 قاشق غذاخوری.
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم ؛
- پیاز - 2 عدد ؛
- سیر - 16 حبه
- نعناع خشک - 2 قاشق غذاخوری ؛
- تصادفی روغن - 2 قاشق غذاخوری.
- فلفل چیلی - 1 عدد ؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- کمی شکر
بادمجان ها را بشویید ، ساقه را ببرید ، آنها را به طول برش دهید ، نمک بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس آن را بشویید ، خشک کنید و در روغن تفت دهید ، در حالی که باید برشها را کاملا بپوشاند. با دستمال کاغذی آن را خشک کنید. در همان روغن سیر خرد شده (10 حبه) و حلقه های پیاز را سرخ کنید. نخود ، گوجه فرنگی ، شکر ، چیلی ، نمک را اضافه کنید. وقتی مخلوط به جوش آمد ، آن را به مدت 5 دقیقه بپزید ، بادمجان ها را به آن اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید و روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه بپزید.
نعناع را با باقی مانده سیر خرد شده ترکیب کنید. ظرف را با مخلوط مزه دار کنید. به مدت 2 دقیقه بپزید ، سپس فلفل قرمز را خارج کنید. می توانید بادمجان ها را کنار میز سرو کنید.
قبل از سرو بادمجان ، آنرا سرد کنید.
یک غذای لبنانی درست کنید - یک سوپ پوره که از برنج ، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای درست شده است. شما به محصولات زیر احتیاج دارید:
- گوجه فرنگی - 80 گرم
- برنج - 30 گرم
- کرم - 40 گرم
- زرده تخم مرغ - 1 عدد.
- فلفل شیرین - 40 گرم
- کره - 10 گرم
- نمک.
برای سس سفید:
- شیر - 250 میلی لیتر ؛
- کره - 20 گرم
- آرد - 20 گرم
- فلفل؛
- نمک.
یک سس سفید درست کنید. کره را در قابلمه ذوب کنید ، آرد را اضافه کنید ، هم بزنید و روی حرارت ملایم ذخیره کنید ، مرتباً هم بزنید. آرد باید قهوه ای طلایی باشد. قابلمه را از روی حرارت برداشته و به تدریج شیر را اضافه کنید. سپس نمک ، ادویه ها را اضافه کرده ، هم بزنید و بجوشانید. سس را به مدت 3 دقیقه بپزید.
برنج را بجوشانید.دانه ها و ساقه های فلفل را پوست بگیرید ، آن را در فر بپزید تا نرم شود. گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده ، پوست آن را برداشته ، به صورت برش داده شده ، در یک ماهیتابه را بگذارید تا نرم شود. سپس در یخچال قرار دهید ، با برنج مخلوط کنید. از مخلوط کن برای پوره سازی مخلوط استفاده کنید.
سس سفید بریزید ، فلفل های پخته شده را اضافه کنید ، به صورت نواری ، کره ، خامه ، زرده تخم مرغ خرد شده ، نمک بریزید و هم بزنید. ظرف آماده است
