سامسا یک غذای سنتی ازبکستانی محسوب می شود که سابقه طولانی دارد و دستور العمل را به شکل اصلی خود حفظ کرده است. سامسا به دلیل آبدار بودن ، سهولت در تهیه و بوی معطر مورد استقبال خوراک های روسی قرار گرفت.
لازم است
- - آرد (950 گرم)؛
- -تخم مرغ؛
- -نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- –آب (240 میلی لیتر) ؛
- - دانه کنجد (7 گرم) ؛
- - بره (950 گرم)
- - کمان (3 عدد) ؛
- - چربی دم چربی (120 گرم) ؛
- –مارگارین (330 گرم) ؛
- - نخود فلفل دلمه ای برای طعم و مزه ؛
- - زیرا (2d)
- - جعفری (10 گرم) ؛
- –با سلیقه پر کنید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا خمیر را آماده کنید. برای این کار آب را در یک فنجان بریزید و کم کم نمک اضافه کنید تا حل شود. آرد را نیز باید با دقت اضافه کرد و سپس یک خمیر غلیظ ورز داد. هنگام پر کردن در یخچال قرار دهید.
گام 2
سامسای سنتی از گوشت چرخ کرده درست می شود. این روند را جدی بگیرید ، زیرا آبدار بودن سامسا به آن بستگی دارد. یک تکه بره بردارید ، رگها را برداشته و به مکعب های کوچک برش دهید. هرچه قطعات کوچکتر باشند ، سامسا خوشمزه تر خواهد بود.
مرحله 3
گوشت خرد شده را نمک زده ، زیره ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. کاملاً مخلوط کنید. چربی دم چربی را جدا و به هر شکلی برش دهید. همچنین پیاز خرد شده ، جعفری و شوید را به مواد پر شده اضافه کنید. در این مرحله مهم است که گوشت چرخ کرده حاصل را خوب ورز دهید.
مرحله 4
خمیر را از یخچال خارج کنید ، بگذارید کمی خنک شود. بعد ، خمیر را به قطعات تقسیم کنید ، که باید با وردنه چوبی رول شود تا شفاف شود. مارگارین را در بالای لایه اول نورد شده با یک برس پخت و پز پخش کنید و به آرامی به صورت رول درآورید.
مرحله 5
لایه رول بعدی را نیز با مارگارین چرب کنید ، رول اول را روی آن قرار دهید و دوباره به صورت رول بغلتانید. این کار باید با هر لایه انجام شود. در نتیجه ، یک رول متراکم از لایه های نازک ، آغشته به مارگارین ، بدست خواهید آورد. این یک پایه برای سامسا است که بلافاصله به مدت 20-30 دقیقه در فریزر قرار می گیرد.
مرحله 6
بعد از بیرون آوردن خمیر از فریزر ، رول را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. شروع به نورد در یک دایره کنید ، از وسط شروع کنید. اطمینان حاصل کنید که قسمت میانی محکم تر از لبه ها باقی بماند. این از ترکیدن خمیر هنگام پخت جلوگیری می کند.
مرحله 7
پر کردن را روی هر قطعه از خمیر قرار دهید و لبه های آن را با انگشتان خود یا نوک چنگال محکم محکم کنید. روی آن را با کنجد بپاشید و در فر بپزید تا پوسته ای ایجاد شود.
