روش های مختلفی برای خرد کردن کلم برای ترشی وجود دارد. خرد کن کلاسیک با استفاده از دست ساخته می شود - با استفاده از چاقو یا وسیله خاصی که به آن دستگاه خرد کن می گویند. برای سرعت بخشیدن به روند برش کلم می توانید از برش سبزیجات برقی استفاده کنید.
لازم است
- - چاقو
- - خرد کن
- - برش سبزیجات برقی
دستورالعمل ها
مرحله 1
کلم ترش یک غذای سنتی در بسیاری از غذاهای جهان است - روسی ، بلاروسی ، بلغاری ، اوکراینی ، لهستانی ، آلمانی ، چک. این ماده در نتیجه تخمیر اسید لاکتیک کلم تازه خرد شده به دست می آید و نه تنها غذای خوشمزه ای است ، بلکه به عادی سازی میکرو فلور روده و بهبود هضم غذا نیز کمک می کند.
گام 2
کلید تخمیر با کیفیت بالا در خرد کردن صحیح است. ساده ترین ابزار خرد کردن یک چاقوی تیز و بلند است. باید دستگیره راحتی داشته باشد تا از دست بلغزد و آن را مالش ندهد.
مرحله 3
یک کلم متوسط را برداشته ، برگهای بالایی را از آن جدا کرده و در امتداد ساقه آن را به نصف برش دهید. اگر سر کلم بزرگ است ، بهتر است آن را به چهار قسمت برش دهید.
مرحله 4
هر یک از قطعات حاصل را به قطرهایی به ضخامت حدود هفت سانتی متر برش دهید.
مرحله 5
اکنون می توانید مستقیماً به دستگاه خرد کن بروید. تکه های کلم را از طریق رگها به نوارهایی به عرض حدود سه تا پنج میلی متر برش دهید. برش وریدها باعث ترشح آب کلم می شود - در این صورت ، هنگام نمک زدن ، نیازی به بالا بردن آب نمک ندارید.
مرحله 6
سعی کنید کلم را به صورت نوارهایی با عرض برابر خرد کنید. در غیر این صورت ، تراشه های باریک به سرعت تخمیر می شوند و ترد نخواهند شد ، در حالی که برعکس ، تراشه های عریض زمان بیشتری برای رسیدن ندارند.
مرحله 7
استفاده از خرد کن دستی مخصوص به جای چاقو به شما امکان می دهد تا به سرعت با برش کلم کنار بیایید. انواع مختلفی از دستگاه های خرد کن دستی را می توان در فروشگاه ها یافت. به عنوان یک قاعده ، همه آنها طبق یک اصل طراحی شده اند و نشان دهنده یک قاب پلاستیکی با یک دسته در یک طرف و یک ماشین خردکن فولاد ضد زنگ در وسط هستند. تهیه یک کلم برای برش زدن با خرد کن دستی همانند برش زدن با چاقو است. سر کلم را قطعه قطعه کنید و آن را به ماشین خرد کن عقب و جلو بمالید.
مرحله 8
با استفاده از دستگاه خرد کن برقی خانگی می توانید کلم در نظر گرفته شده برای ترشی را حتی سریعتر برش دهید. به چنین وسایلی اغلب برش سبزیجات گفته می شود. در فروش شما می توانید آسیاب برقی از تولید کنندگان مختلف پیدا کنید. اکثر آنها با مجموعه ای از ضمائم طراحی شده برای انواع مختلف سبزیجات برش دار عرضه می شوند. برش های سبزیجات وجود دارد که می توانند سبزیجات را به صورت مکعب و نوار برش دهند ، پوره سبزیجات تهیه کنند. مزیت بدون شک استفاده از آسیاب برقی سرعت بالا و یکنواختی برش است. با خرید دستگاه برش سبزیجات خانگی ، نه تنها می توانید کلم را تخمیر کنید ، بلکه هویج کره ای ، سیب زمینی سرخ کرده و غذاهای دیگر را نیز بپزید.
