از کلم خرد شده در بسیاری از غذاها استفاده می شود: سالاد ، سوپ ، غذاهای فرعی. علاوه بر این ، از این کلم برای نمک دادن نیز استفاده می شود. با این حال ، فرآیند خرد کردن کاملا دشوار است. و چاقوی تیز نقش مهمی در آن دارد.
لازم است
کلم ، چاقوی تیز ، خرد کن
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا کلم را خوب بشویید و چند برگ بالایی را از آن جدا کنید. هرگونه آلودگی را با چاقو قطع کنید. اگر این اولین بار است که کلم را خرد می کنید ، یک سر کلم کوچکتر را انتخاب کنید و آن را از وسط نصف کنید. اگر ترجیح می دهید کلم را به چهار چهارم برش دهید. کلم را روی تخته برش چوبی قرار دهید تا کاملاً در جای خود قرار بگیرد. حالا یک چاقو بردارید و شروع به خرد کردن کنید. کلم را خیلی ریز خرد کنید ، به سرعت چاقو را از بالا به پایین پایین بیاورید. با افزایش مقدار کلم خرد شده ، آن را در ظرف جداگانه ای قرار دهید.
گام 2
کلم باید به درستی خرد شود: در نوارهای یکنواخت و زیبا. انتخاب جهت درست بسیار مهم است. بنابراین ، ورق را برش بزنید. با استفاده از این روش ، آب بیشتری نسبت به برش طولی وجود خواهد داشت. در هنگام نمک زدن ، نیازی به افزودن نمک اضافی نخواهید داشت. بنابراین ، تخمیر بهتر و یکنواخت تر خواهد شد. عرض نوارها هنگام خرد کردن باید باریک باشد: از یک تا سه میلی متر. اگر نوارها بیش از چهار میلی متر باشد ، این یک برش منظم است. کیفیت کلم خرد شده به طور مستقیم بر نتیجه تخمیر تأثیر می گذارد. نوارهای خیلی باریک به سرعت تخمیر می شوند و بنابراین ترش و شل می شوند. و نوارهای گسترده به درستی تخمیر نمی شوند.
مرحله 3
اگر کلم خشک شده باشد ، نباید آن را خرد کرد. از این گذشته ، یک کلم خشک به هیچ وجه آب نمی دهد. برای تهیه کلم شکم پر از این کلم استفاده کنید. اگر ترجیح دادید آن را خرد کنید ، کلم ها را روی تخته برش قرار دهید و به صورت مکعب برش دهید. برگهای شلخته برای خورشت یا پختن بورچ عالی هستند.
مرحله 4
هنگام انتخاب چاقوی خردکن ، از تیزترین چسب استفاده کنید. باید عاری از نقص و زنگ زدگی باشد. یکی دیگر از معیارهای مهم انتخاب ، دسته ای راحت و ضد لغزش است. یا چاقویی با دسته لاستیکی با کیفیت بالا انتخاب کنید: در دست شما نمی لغزد. دستگاه خرد کن ابزاری ویژه برای برش دادن کلم است. استفاده از آن بسیار آسان است: کلم را از وریدهای برگها به قطعات 7-8 سانتی متر برش دهید و آنها را روی تیغه خرد کن بمالید. کلم خرد شده از طرف دیگر دستگاه به صفحه برش می خورد. خرد کن یک تخته است که تیغه ای در وسط آن قرار دارد. این دستگاه فضای زیادی در آشپزخانه اشغال نمی کند.
مرحله 5
خرد کن برقی مخصوصی وجود دارد. استفاده از آن لذتبخش است. دستگاه کاملاً خودکار است. تنها کاری که شما باید انجام دهید این است که کلم را تکه تکه کرده و در ظرفی قرار دهید. بعد از خرد کردن کلم ، آن را با نمک نمک کنید و با له یا دست به یاد بیاورید. بنابراین ، او آب بیشتری خواهد داد. این روش مخصوصاً برای سالادهای کلم ترد کاربرد دارد. برای خرد کردن ، فقط کلم های قوی و تازه را انتخاب کنید.
