اغلب در قفسه های فروشگاه دارچین طبیعی فروخته نمی شود ، بلکه گیاه کاسیا - پوست درخت دارچین چینی است که نه تنها می تواند اثر ملین بر بدن داشته باشد ، بلکه بیماری های دستگاه گوارش را نیز تحریک می کند. برای محافظت از خود در برابر جعل ، توصیه می شود دارچین را به صورت چوب خریداری کنید و سپس آن را آسیاب کنید.
دارچین و کاسیا - چگونه یک جعلی را تشخیص دهیم
دارچین یا به اصطلاح دارچین سیلان درختی همیشه سبز از خانواده لورل است. با این حال ، در زندگی روزمره ، پوست خشک این درخت را دارچین می نامند. این ماده به عنوان ادویه در آشپزی و همچنین روغنهای اساسی در دارو و لوازم آرایشی به طور گسترده ای استفاده می شود. به طور معمول دارچین به صورت تکه های پوست نورد شده در لوله و بیشتر اوقات به صورت آسیاب فروخته می شود.
برای تولید ادویه ، دارچین به مدت دو سال کشت می شود. سپس تا ریشه بریده می شود. در سال رویشی بعدی ، حدود دوازده شاخه جوان روی درخت قطع شده ایجاد می شود که از آن پوست پوست بریده می شود. سپس خشک می شود ، لایه بیرونی برداشته می شود و فقط یک لایه داخلی نازک باقی می ماند. در نتیجه ، نوارهای دارچین به طول یک متر باقی می مانند که پس از خشک شدن ، به لوله های طولانی تبدیل می شوند. سپس این لوله ها به قطعات 5 تا 10 سانتی متر برش داده می شوند. اینها هستند که به فروش می روند.
برای تشخیص پودر دارچین از پودر کاسیا ، انجام آزمایش ید کافی است که حتی در خانه نیز به راحتی انجام می شود. وقتی ید به كاسیا زده می شود ، آبی تیره می شود ، در حالی كه با روشی مشابه ، دارچین فقط رنگ مایل به آبی مایل به آبی می دهد.
نحوه خرد كردن چوب دارچین
برای بسیاری از اهداف ، این پودر دارچین است که مورد نیاز است. برای بدست آوردن آن ، یک دارچین باید خرد شود. رنده ریز معمولی برای این اهداف کار نمی کند. همچنین نباید بلافاصله چوب را در مخلوط کن یا آسیاب قهوه قرار دهید - قطعاتی در اندازه های مختلف دریافت خواهید کرد.
صحیح تر این است که ابتدا چوب را در یک ماهیتابه خشک خشک کنید. این روش باعث شکنندگی بیشتر آن ، از بین رفتن رطوبت اضافی و افزایش رایحه ادویه می شود. اما لازم به یادآوری است که دارچین باید خشک و خرد شود و در مقادیر کمی خرد شود ، زیرا کل چوب ها خواص خود را برای یک سال کامل حفظ می کنند و خرد شده پس از شش ماه از دست می رود.
پس از خشک شدن ، میله ها توصیه می شود که در یک کیسه محکم قرار داده شده و با وردنه نورد شوند. این در نهایت با قطعات بسیار کوچک به پایان می رسد. با خمپاره می توان به همان نتیجه رسید.
تکه های حاصل از این اندازه را می توانید در مخلوط کن ، دستگاه غذاساز ، آسیاب قهوه یا آسیاب قهوه قرار دهید.
دارچین خرد شده را در ظرف شیشه ای یا سرامیکی ضد هوا و همیشه در مکان تاریک نگهداری کنید. در این شرایط ، دارچین همیشه تازه و معطر باقی می ماند.
