اعتقاد بر این است که ایرانیان اولین کسانی بودند که اسفناج را کشت کردند ، در قرن 7 این محصول به چین و از آنجا به اسپانیا و اروپا آمد. این گیاه دارای عطر و طعم خنثی است ، بنابراین به ندرت به شکل خالص مصرف می شود ، اما اغلب همراه با گیاهان مختلف به سالاد یا غذاهای دیگر اضافه می شود. این ماده عمدتاً بخاطر خواص تغذیه ای آن ارزشمند است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اسفناج گیاهی یک ساله در خانواده آمورانت است. بعضی اوقات با ترشک اشتباه گرفته می شود - همچنین گل رزهایی از برگهای سبز تشکیل می شود و در اواسط تابستان ساقه ای گل دهنده آزاد می کند که می تواند تا 30 سانتی متر رشد کند.
گام 2
چنین گیاهی نیاز به مراقبت ویژه ای ندارد ، اما به خاک حاصلخیز و آبیاری مداوم نیاز دارد. مورد اخیر به خصوص در ظاهر اسفناج و طعم آن تأثیر می گذارد.
مرحله 3
در پخت و پز ، از برگ اسفناج استفاده می شود که می تواند در لمس خشن یا صاف باشد. از برگ های کوچک جوان که با رنگ سبز روشن تر و طعم لطیف متمایز می شوند ، به ویژه قدردانی می شود آنها معمولاً تازه مصرف می شوند و به سالادهای مختلف سبزیجات اضافه می شوند. برگهای دیررس تیره و درشت هستند ، بنابراین معمولاً آنها را قبل از خوردن می پزند: آنها را برای چند دقیقه در آب جوش غوطه ور کرده ، خورشت می دهند ، می پزند و …
مرحله 4
اسفناج به دلیل طعم و رایحه خنثی خود با غذاهای دیگر بسیار مطابقت دارد. این غذا اغلب به همراه سبزیجات و گیاهان تازه خورده می شود ، و سالادهایی را با انواع سس ها می پوشاند. به عنوان پر کننده برای مخلوط شیرینی و پای در ترکیب با پنیرهای مختلف استفاده می شود. همچنین به ماکارونی ، سوپ سبزیجات ، لازانیا و غذاهای دیگر اضافه می شود.
مرحله 5
در روسیه اسفناج محبوبیت چندانی ندارد اما در آمریکا و برخی کشورهای اروپایی به مقدار زیاد مصرف می شود. این به دلیل خواص مفید چنین گیاهی است ، به دلیل ترکیب ارزشمند آن. بنابراین ، برگ های اسفناج حاوی ویتامین های A ، C ، E ، K و ویتامین های گروه B و همچنین مقدار زیادی مواد معدنی: کلسیم ، سدیم ، منیزیم ، آهن ، فسفر و پتاسیم است. ماده اخیر به ویژه در آن فراوان است ، اما به دلیل وجود اسید جنین در اسفناج جذب کمی می شود. علاوه بر این ، برگ های این گیاه کم کالری و تقریباً 90 درصد آب است ، بنابراین اغلب توسط کسانی که از چاقی رنج می برند ، مصرف می شود.
مرحله 6
به طور طبیعی ، برای دریافت تمام مواد مغذی موجود در اسفناج ، بهتر است آن را به صورت تازه مصرف کنید. در همان زمان ، چنین گیاهی برای مدت طولانی ذخیره نمی شود - پس از یک هفته ، اسفناج برداشت شده تمام ویتامین ها و ریزمغذی ها را از دست می دهد. تنها راه نجات یخ زدن محصول است.
مرحله 7
اسفناج برای استفاده به عنوان ماده پاک کننده توصیه می شود ، زیرا دارای اثر ملین و ادرار آور است. همچنین برای تصلب شرایین ، دیستروفی شبکیه ، بیماری های مفصلی مفید است. با این حال ، همراه با ورم معده ، زخم و التهاب مثانه ، خوردن آن توصیه نمی شود ، زیرا برگ های آن حاوی مقدار زیادی اسید اگزالیک است ، به ویژه در موارد قدیمی.
