از زمان های بسیار قدیم ، نان با ارزش ترین محصول محسوب می شد که بدون آن حتی یک وعده غذا نگذشت. با این حال ، در مزرعه ، تهیه نان تازه غالباً امکان پذیر نبود ، بنابراین برای چنین مواردی ، جایگزینی اختراع شد - بیسکویت های نازک و سخت که برای چندین سال خراب نمی شوند.
بیسکویت از چه چیزی ساخته می شود
بیسکویت کالاهای پخته شده خشک است که از لحاظ ظاهری به کلوچه ها شباهت دارد. ساختار لایه ای دارند و به سختی در آب خیس می شوند. پیش از این ، آنها فقط از آرد گندم یا چاودار با افزودن مقدار کمی آب تهیه می شدند - چنین بیسکویت هایی تازه محسوب می شوند و تا امروز مورد استفاده قرار می گیرند ، زیرا برای مدت زمان طولانی ذخیره می شوند.
بیسکویت های مدرن نیز با خمیر مایه یا مخمر تهیه می شوند و نه تنها از آرد گندم ، بلکه از آرد برنج ، گندم سیاه یا آرد ذرت نیز استفاده می کنند. نمک ، شکر ، عوامل فرایند شیمیایی ، کره ، شیر و انواع مواد افزودنی غذایی اغلب به برخی از انواع بیسکویت اضافه می شوند.
بیسکویت اسب نیز وجود دارد که از آب ، بلغور جو دوسر ، سیب زمینی ، نخود یا آرد چاودار و همچنین روغن بذر کتان درست می شود.
ماندگاری و میزان کالری بیسکویت ها
بیسکویت های تازه به دلیل ترکیب و ساختار لایه ای خاص می توانند به مدت 3-5 سال نگهداری شوند. به همین دلیل است که از آنها اغلب در نیروی دریایی ، ارتش یا مسافرت های طولانی پیاده روی استفاده می شود. بیسکویت های حاوی شکر ، مقدار کمی کره یا مارگارین برای مدت زمان کمتری - حدود شش ماه - ذخیره می شوند.
برخلاف ترقه ، بیسکویت در برابر آفات مختلف نان و کپک مقاوم است.
میزان کالری بیسکویت ، مانند همه محصولات نانوایی ، کاملاً بالا است - 100 گرم محصول حاوی حدود 340 کیلوکالری است. در عین حال ، آنها حاوی بیشترین کربوهیدرات ، کمی چربی کمتر و آب بسیار کم هستند. این بیسکویت ها همچنین حاوی اسیدهای آلی ، نشاسته ، ویتامین PP مفید ، ریبوفلاوین و تیامین هستند. آنها همچنین بدن را با مواد معدنی مختلف مانند کلسیم ، پتاسیم ، سدیم ، آهن و فسفر اشباع می کنند.
دستور کلاسیک بیسکویت
عناصر:
- 6 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد ؛
- oon قاشق چای خوری بیکینگ پودر ؛
- مقدار اندکی نمک؛
- اب.
آرد را با بیکینگ پودر و نمک مخلوط کنید. هنگام ورز دادن خمیر ، به تدریج به آن آب گرم اضافه کنید. باید بسیار مقاوم شود. روی خمیر را با پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند و سپس آن را به صورت لایه نازک درآورید. خمیر را به شکل مربع های آزاد ، الماس یا دایره هایی از آن برش دهید ، آنها را روی یک ورق پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.
با چنگال یا خلال دندان روی هر بیسکویت سوراخ کنید. صفحه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار داده و به مدت 20-30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. بیسکویت های آماده را به جای نان برای غذاهای اول یا چای سرو کرده و جایگزین دسر کنید.
