هیچ وعده غذایی بدون ماهی شور یا ترشی کامل نیست. این اوست که یکی از محبوب ترین میان وعده ها است. ماهی موجود در دستور العمل ارائه شده برای مدت طولانی مارینا است ، اما برعکس روند سریع تر مارینینگ ، طعم بیشتری را حفظ می کند. مزیت بزرگ این غذا همچنین ماندگاری طولانی ماهی است.
لازم است
- - ماهی (بلبرینگ ، گربه ماهی ، کپور ، ماهی خال مخالی) 1.5 کیلوگرم ؛
- - پیاز (سر بزرگ) 1 عدد ؛
- - هویج (بزرگ) 1 عدد ؛
- - ریشه جعفری ؛
- - سرکه 9٪
- - سیر 3 عدد ؛
- - شکر 3 قاشق چایخوری ؛
- - نمک؛
- - ادویه ها؛
- - مخلوطی از فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی را پوست بگیرید و در صورت امکان آن را کامل بپزید ، ریشه جعفری را اضافه کرده ، آن را از قبل برش دهید ، فلفل ، نمک و ادویه جات اضافه کنید. در پایان پخت ، سرکه را داخل آن بریزید تا مزه دار شود و 2 دقیقه دیگر بجوشد.
گام 2
ماهی را از ماهیتابه برداشته ، آبگوشت را صاف کرده و روی آتش بگذارید. هویج های پوست کنده و نصف شده ، چند حبه سیر و یک عدد پیاز کامل را در آبگوشت بریزید. شکر اضافه کنید. بگذارید تا هویج نرم شود ، آن را بپزید.
مرحله 3
سبزیجات آماده شده را از آبگوشت خارج کرده و آبگوشت را خنک کنید.
مرحله 4
ماهی را در یک کاسه لعابی قرار داده و کاملاً آن را با آبغوره پخته شده پر کنید. ظرف را برای ترشی در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
بعد از 5 روز ماریناد را بچشید. اگر مشخص شد که به اندازه کافی اسیدی نیست ، سرکه بیشتری اضافه کنید که ابتدا باید جوشانده شود.
مرحله 6
ماهی سرانجام پس از 10 روز ترشی می شود. می توان آن را حدود دو هفته در یخچال نگهداری کرد.
