انگور یک گیاه گرمادوست است ، بنابراین لذیذترین انواع دسر آن فقط در مناطق جنوبی روسیه قابل رشد است. با این حال ، با انتخاب ماهرانه ترین هیبریدهای مقاوم ، مقاوم در برابر زمستان و مراقبت خوب ، حتی در خط میانی نیز می توانید بازده خوبی داشته باشید. انگور تازه خوشمزه و سالم است. باغبانان از آن آب میوه یا شراب خانگی خوبی تهیه می کنند. اما هنوز می توانید مربای انگور عالی درست کنید ، که لذت واقعی را برای هر کسی که آن را امتحان می کند به ارمغان می آورد.
برای تهیه مربا ، به یک نوع انگور سبک با توت های بدون دانه نسبتاً کوچک (به عنوان مثال "کشمیش") ، شکر و آب نیاز خواهید داشت. برای 1 کیلوگرم توت ، بسته به ذائقه خود ، از 0.7 تا 1 کیلوگرم شکر دانه ریز و حدود 1 لیوان (200 میلی لیتر) آب سرد نیاز دارید.
دسته های انگور رسیده را کاملاً بشویید ، خشک کنید ، توت ها را از برس جدا کرده و در یک کاسه مینا قرار دهید. سپس شکر دانه ریز (0 ، 7 کیلوگرم ، اگر مربای خیلی شیرین را دوست ندارید ، 1 کیلوگرم - اگر شیرین را ترجیح می دهید) اضافه کنید ، حوضچه را به آرامی تکان دهید تا شکر با توت ها مخلوط شود و بگذارید تا روز بعد باقی بماند.
وقتی انگور آب داد ، حوضچه را روی حرارت کم قرار دهید ، آب را اضافه کنید ، جوش بیاورید. جوش اول باید حدود 10 دقیقه طول بکشد. به طور دوره ای کف را خالی کنید. سپس حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید مربا خنک شود. بعد از حدود 6 ساعت ، دوباره آن را بجوشانید ، بگذارید تا همان 10 دقیقه بجوشد و کف آن را بریزید. بعد از 6 ساعت دیگر ، دوباره بجوشانید و بپزید ، کف را بردارید ، تا زمانی که مایع قوام مورد نیاز شما را به دست آورد ، زیرا کسی مربا غلیظ را دوست دارد و کسی مایعات بیشتری را دوست دارد. نمونه را بردارید.
اگر می خواهید مربا ترش بیشتر شود ، می توانید آب لیمو را فشرده یا مقداری پودر اسید سیتریک اضافه کنید. اگر طعم تندتری را ترجیح می دهید ، می توانید یک جوانه گل میخک یا کمی دارچین آسیاب شده به آن اضافه کنید. به قول خودشان سلیقه.
مربای تمام شده باید به رنگ طلای عنبر باشد و از نظر ظاهری شبیه عسل باشد. آن را داغ در ظرف های شیشه ای استریل شده ریخته و با درب های فلزی سوخته شده با آب جوش رول کنید. می توانید قوطی ها را با درب پلاستیکی ببندید. این مربا به عنوان یک تزیین برای میز شما عمل می کند ، می تواند هم به عنوان یک غذای خوشمزه جداگانه و هم به عنوان افزودنی برای پنکیک ، پنکیک ، بلغور جو دوسر استفاده شود.
