انگور فرنگی ، که به طور عامیانه "توت سلطنتی" نامیده می شود ، اگرچه هنگام برداشت و پردازش بعدی آن دردسرهای زیادی ایجاد می کند ، اما در کنسرو خانگی از احترام شایسته ای برخوردار است. بنابراین ، به عنوان مثال ، مربای انگور فرنگی انگور فرنگی با پرتقال نه تنها یک دسر شگفت آور خوشمزه است ، بلکه یک داروی فوق العاده برای پیشگیری از بیماری های تنفسی است.
انگور فرنگی متعلق به آن نوع نادر توت است که می توان آن را در هر درجه رسیدن حفظ کرد: از میوه های کوچک ، نارس ، کمپوت های زیبا و مزه دلپذیری بدست می آید. توت های کاملا رسیده برای مربا ، مارمالاد ، آب میوه ، عرقیات معطر و شراب مفید هستند و از انگور فرنگی نارس رسیده برای تهیه مربا و مارمالاد استفاده می شود.
به منظور حفظ هرچه بیشتر خصوصیات مفید این توت های شگفت انگیز در حین حفاظت ، مربای انگور فرنگی با نارنج یا "خام" یا با حداقل عملیات حرارتی تهیه می شود.
طرز تهیه مربای سنتی
برای تهیه این دسر ساده ، اما بسیار سالم ، فقط به سه ماده نیاز دارید: انگور فرنگی ، پرتقال و شکر ، با نسبت 3: 1: 1 ، 5 مصرف می شود. بسته به نوع توت انتخاب شده ، می توانید یک عنبر زمرد یا غنی تهیه کنید مربا. بنابراین ، یک رنگ سبز زیبا به ظرافت انواع "Malachite" ، "Beryl" ، "Ural Emerald" داده می شود. مربای طلایی از انواع "زرد روسی" ، "عنبر" ، "عسل" بدست می آید.
آماده سازی اولیه همه اجزا به این واقعیت برمی گردد که انگور فرنگی انگور فرنگی شسته ، با قیچی کوچک یا چاقوی تیز ساقه بریده می شود. اگر از میوه های بسیار بزرگ برای حفاظت استفاده می شود و لازم است شکل آنها حفظ شود ، توصیه می شود هر توت را با خلال دندان خرد کنید یا یک برش کوچک بزنید و بذرها را جدا کنید.
پرتقال همچنین کاملاً شسته ، تکه تکه شده و دانه های آن برداشته می شود ، که می تواند طعم تلخی به محصول نهایی بدهد.
با تهیه مخلوط کن ، چرخ گوشت برقی یا مکانیکی ، محصولات تهیه شده به یک توده همگن تبدیل می شوند ، به ظرفی با کف ضخیم منتقل شده و با شکر پوشانده می شوند. در حین هم زدن ، انگور فرنگی پرتقال را به مدت 5-4 دقیقه با حرارت کم نگه دارید ، سپس از اجاق گاز خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. همان روش 1-2 بار دیگر تکرار می شود. مربای انگور فرنگی انگور فرنگی با پرتقال خنک می شود ، در شیشه های استریلیزه گذاشته می شود و روی آن را می پوشاند.
روش "خام" تهیه مربا
اگر به اصطلاحات دقیق پایبند باشید ، بنابراین نمی توان این نوع دسر را به معنای کلاسیک مربا نامید ، زیرا مواد تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرند. این مزیت بزرگ روش "سرد" در تهیه مربای انگور فرنگی با پرتقال است: این غذای خوشمزه نه تنها طعم تازه مطبوعی دارد ، بلکه تمام ویتامین ها را نیز حفظ می کند.
ترکیب مواد اصلی به همان انداز recipe دستور العمل قبلی است: 1 کیلوگرم "توت رویال" ، 2 پرتقال بزرگ ، 1.5 کیلوگرم شکر. با افزودن مواد افزودنی مختلف به اجزای پایه ، می توانید انواع مختلفی از این مربا را بدست آورید: به عنوان مثال ، لیمو ، که با پوست استفاده می شود ، ترش دلپذیری را به دسر پایان یافته اضافه می کند و یک رنگ طلایی زیبا فراهم می کند. موز و دارچین ادویه را به مربا اضافه می کنند و یادداشت های طراوت مرکبات را برجسته می کنند.
روش پخت بسیار ساده است:
- انگور فرنگی شسته و مرتب می شود ، توت ها را با آسیب مکانیکی از بین می برد.
- پرتقال هایی را که در آب گرم شسته اید ، به همراه پوست آن را به برش های کوچک بریزید و دانه ها را بیرون بیاورید.
- انواع توت ها و میوه ها به هر روشی راحت خرد شده و به حالت توده همگن در می آیند.
- شکر به مخلوط میوه و توت اضافه می شود و چندین بار کاملاً با هم مخلوط می شوند: شما باید مربا را بخصوص بعد از ظاهر شدن آب توت کاملاً مخلوط کنید.
بعد از اینکه شکر کاملا حل شد ، می توانیم فرض کنیم که مربای انگور فرنگی انگور "خام" با پرتقال آماده است. توده میوه در شیشه های استریلیزه گذاشته شده و در قفسه های پایین یخچال یا در انبار سرد نگهداری می شود.
