سس گوجه فرنگی محبوب ترین سس گوجه فرنگی است که به خوبی با غذاهای گوشتی ، پیش غذاهای سرد ، سیب زمینی ، ماکارونی مطابقت دارد. انواع مختلفی از سس گوجه فرنگی رسیده وجود دارد ، در میان موارد مورد علاقه گزینه اضافه کردن چیلی داغ است. این محصول نه تنها خوشمزه است ، بلکه سالم است ، سرشار از لیکوپن ، ویتامین C ، اسیدهای آمینه مفید و عناصر کمیاب است.
سس گوجه فرنگی چیلی در خانه: طرز پخت درست آن
بیشتر اوقات ، سس گوجه فرنگی در فروشگاه خریداری می شود ، اما محصولی که به تنهایی تهیه می شود بسیار سالم و خوشمزه تر است. سس گوجه فرنگی خانگی حاوی رنگ های مصنوعی ، غلیظ کننده ، طعم دهنده ها یا تثبیت کننده ها نیست ، همه مواد کاملاً طبیعی هستند. علاوه بر این ، در طی فرایند پخت و پز ، می توانید نسبتاً تغییر نسبت دهید ، مقدار فلفل تند ، سیر ، گیاهان ، نمک و شکر را کم یا زیاد کنید. نتیجه محصولی کاملا مطابق با سلیقه مصرف کننده است.
سس گوجه فرنگی خانگی را می توان برای استفاده در آینده برداشت کرد. به خوبی در یخچال یا هر مکان تاریک و خنک نگهداری می شود. این محصول را می توان به عنوان سس سرو کرد ، به خورشت سبزیجات ، سوپ و غذاهای دیگر اضافه کرد. سس گوجه فرنگی ادویه لازم را به غذاهای تازه می بخشد ، اشتها را تحریک می کند و هضم غذا را بهبود می بخشد.
طعم و مزه یک محصول نه تنها به میزان ادویه جات بلکه به نوع فلفل چیلی نیز بستگی دارد. می تواند طعم بسیار تندی یا تندی ، تلخی یا ترشی داشته باشد. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند قبل از برش دادن غلاف ، کمی آن را گاز بگیرند - این به شما کمک می کند تا با افزایش یا کاهش مقدار فلفل تند ، شکر ، نمک ، نسبت مواد را به موقع تغییر دهید.
برای تهیه سس گوجه فرنگی نه تنها خوشمزه ، بلکه زیبا نیز باید از سبزیجات رسیده و با رنگ روشن استفاده کنید. هرچه گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای قرمزتر سس باشد ، رنگ محصول نهایی غنی تر خواهد بود. توصیه می شود گوجه فرنگی های گوشتی و نسبتاً آبدار انتخاب کنید ، سپس سس گوجه فرنگی آبکی نخواهد بود.
سس گوجه فرنگی خانگی: یک دستورالعمل کلاسیک
ده ها دستور العمل بر اساس سس گوجه فرنگی گوجه فرنگی معمولی با نمک و شکر اضافه شده تهیه شده است که به هر مصرف کننده اجازه می دهد کالایی را مطابق میل خود انتخاب کند. تهیه حفره حاد در خانه ساده است - شما باید مرحله به مرحله عمل کنید و مطمئن شوید که محصول نهایی را قبل از پر کردن در شیشه امتحان کنید.
عناصر:
- 700 گرم گوجه فرنگی رسیده
- 4 غلاف فلفل تند ؛
- 500 گرم فلفل شیرین ؛
- 60 گرم شکر
- 4 حبه سیر ؛
- نمک 15 گرم
- 5 گرم پودر فلفل قرمز.
سبزیجات را بشویید و خشک کنید. ساقه ها را از فلفل های چیلی جدا کنید ، غلاف ها را به همراه دانه ها به صورت حلقه ای برش دهید. گوجه فرنگی ها را به دو نیم کنید ، قسمت سفید سفت را بردارید. فلفل دلمه ای ها را پوست بگیرید و آنها را به صورت گوه خرد کنید. سیر را با چاقو پوست بگیرید و خرد کنید تا روغنهای اساسی آن آزاد شود.
سبزیجات را در یک کاسه مخلوط کن بریزید ، نمک ، شکر ، پاپریکا را اضافه کنید. همه چیز را در سیب زمینی له شده خرد کنید. اگر مخلوط کن ندارید ، می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید. پوره سبزیجات را در قابلمه ای بریزید ، روی اجاق گاز قرار دهید ، بجوشانید و به مدت 15 دقیقه بپزید ، گاه گاهی هم بزنید. در ظرف را با درپوش نپوشانید ؛ مایع اضافی باید در حین پخت تبخیر شود.
سس گوجه فرنگی داغ را در شیشه های از قبل استریل شده بچینید ، درب ها را بغلتانید و روی حوله برگردانید. غذای کنسروی را با پتو یا پتو بپیچید. وقتی کچاپ خنک شد ، شیشه ها را ترجیحاً در انبار یا یخچال نگهداری کنید.
سس گوجه فرنگی چیلی در زودپز: طبخ مرحله به مرحله
سس گوجه فرنگی خانگی خوشمزه را می توان در چند پخته - معمولی یا با عملکرد زودپز - طبخ کرد. فرایند بسیار سریع می شود ، علاوه بر این ، میزبان مجبور نیست که در ظرف کار کند ، اطمینان حاصل کند که توده گوجه فرنگی نمی سوزد. محصول نهایی را می توان بلافاصله بعد از آماده سازی سرو کرد ، در آینده نزدیک در یخچال گذاشت و یا برای زمستان از آن کنسرو کرد.نه تنها فلفل چیلی ، بلکه خردل خشک نیز ادویه ای به سس گوجه فرنگی اضافه خواهد کرد.
عناصر:
- 2 کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی رسیده ؛
- 500 گرم فلفل شیرین (ترجیحاً قرمز) ؛
- 2 غلاف فلفل تند تازه ؛
- 400 گرم پیاز ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من خردل خشک؛
- 200 گرم شکر
- 2 ، 5 هنر. من نمک؛
- 150 گرم روغن نباتی تصفیه شده ؛
- 2 قاشق غذاخوری من سرکه سفره
سبزیجات را بشویید و خشک کنید. گوجه فرنگی ها را به قطعات بزرگ برش دهید ، چرخ کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. پوره گوجه فرنگی را در ظرف چند قلو قرار دهید. فلفل و پیاز را پوست بگیرید ، سبزیجات را خرد کرده و به گوجه ها اضافه کنید. توده را با نمک ، شکر و پودر خردل مزه دار کنید ، در روغن نباتی بریزید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
درب مالتی کوکر را ببندید ، برنامه پخت را برای 45 دقیقه تنظیم کنید. سس گوجه فرنگی را بپزید ، گاهی اوقات درب آن را باز کنید و گاهی اوقات هم بزنید. وقتی چرخه به پایان رسید ، توده را کمی خنک کنید و از صافی بمالید. مایع حاصل را مجدداً در ظرف بریزید ، پوره غلیظ را با مخلوط کن بزنید تا نرم و یکدست شود. یک محصول نیمه تمام درست تهیه شده باید شبیه رب گوجه فرنگی غلیظ باشد.
جرم را در یک کاسه چند پخته قرار دهید ، با مایع مخلوط کنید ، مخلوط را بچشید. اگر سس گوجه فرنگی خیلی ملایم به نظر می رسد ، سرکه اضافه کنید ، شیرین کنید یا کمی نمک به آن اضافه کنید. برنامه پخت را به مدت 1 ساعت روشن کنید. آمادگی محصول را بررسی کنید - قطره ای که روی یک صفحه سرد ریخته می شود نباید گسترش یابد.
سس گوجه فرنگی را در شیشه های از پیش استریل شده بسته بندی کنید ، درب آن را پیچ کنید. ظرف ها را روی حوله برگردانید ، با پتو بپوشانید و صبر کنید تا کاملاً سرد شوند. مواد غذایی کنسرو شده را می توانید در هر مکان خنک نگهداری کنید ؛ قرار دادن آنها در یخچال ضروری نیست.
