کوفته یک غذای ساده از مواد موجود است که می تواند به سرعت برای ناهار یا شام تهیه شود و همراه با یک غذای کناری سبزیجات سرو شود. محصولات نیمه تمام گوشتی برای استفاده در آینده منجمد می شوند. گلوله های گوشت همراه با برنج ، پیاز تهیه می شود ، گاهی اوقات محصولات دیگری به آن اضافه می شود تا طعم غذا را غنی کند. کوفته گوشت مرغ خرد شده را می توان به صورت بخارپز ، سرخ شده ، پخته و در سس خورشت قرار داد.
کوفته مرغ چرخ کرده طبق دستور کلاسیک
مرغ را بشویید ، خشک کنید ، 550 گرم تفاله را از قسمتهای مختلف لاشه برش دهید. همراه با پیاز پوست کنده در چرخ گوشت با یک شبکه ریز بروید. نصف لیوان برنج دانه بلند را بجوشانید تا نیم پخته شود ، آن را در آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود.
مرغ خرد شده ، غلات را در یک قابلمه بزرگ بریزید ، تخم مرغ مرغ خام را در آنجا ضرب کنید. 2-3 حبه سیر را پوست بگیرید ، خرد یا ریز خرد کنید. کوفته ها مخصوصاً آبدار و خوشمزه خواهند بود اگر پیاز دیگری برش بزنید ، آن را در روغن نباتی تفت دهید ، سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
گوشت خرد شده ، نمک و فلفل را خوب مخلوط کنید تا مزه دار شود. برای نرم و لطیف بودن کوفته گوشت مرغ ، از یک ترفند ساده آشپزی استفاده می شود: گوشت را 10-12 بار کتک می زنند. برای انجام این کار ، آن را قسمت به قسمت بگیرید و به قسمت پایین ظرف برسانید.
گلوله هایی به اندازه لازم از گوشت چرخ کرده تشکیل می شوند. آنها را باید با حرارت زیاد در روغن آفتابگردان تصفیه شده داغ سرخ کرد و آنها را برگردانید تا کوفته ها از هر طرف قهوه ای شوند.
پس از آن ، محصولات نیمه تمام را در یک ظرف چدنی عمیق قرار دهید ، خامه ترش را بریزید و زیر درپوش را روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بپزید. اگر به ظرف سبک تری احتیاج دارید ، نیازی به سرخ كردن كوفته ها نیستید ، بلكه فقط به مدت 30-40 دقیقه آن را بجوشانید و آب جوشانده بریزید.
کوفته مرغ خرد شده با گوجه فرنگی
یک پوند گوشت مرغ ، از استخوان آزاد شده ، تاندون ها را در چرخ گوشت چرخانده است. 0.5 فنجان برنج دانه بلند را به مدت 20 دقیقه در آب جوش بجوشانید ، سپس در آبکش بریزید و خنک شود. یک عدد پیاز بزرگ ، 3 حبه سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. گوشت را با پیاز و سیر مخلوط کنید ، نمک و فلفل تازه آسیاب شده را اضافه کنید تا مزه دار شود. تخم مرغ را درون گوشت چرخ کرده بزنید و همه چیز را مخلوط کنید.
300 گرم گوجه فرنگی را سفید کنید ، سپس پوست آن را برداشته و میوه را به صورت مکعب خرد کنید. 30 گرم کره را در یک ظرف چدنی عمیق ذوب کنید ، 3 قاشق غذاخوری آرد گندم الک شده را در آن سرخ کنید. وقتی مخلوط حاصل رنگ زرد تیره پیدا کرد ، گوجه فرنگی ها را درون آن فرو کنید ، در 150 میلی لیتر آب جوش بریزید.
سس را روی حرارت ملایم بپزید ، گاه گاهی هم بزنید تا جوش بیاید. ادویه ها را به مزه اضافه کنید. کوفته ها را کور کرده ، در توده گوجه فرنگی فرو کنید و به مدت 20 دقیقه زیر درب را بجوشانید.
کوفته مرغ چرخ کرده با سس خامه ای
600 گرم فیله مرغ آماده کنید ، 3 قطعه خرده نان را در 0.5 فنجان شیر خیس کنید. 0.5 فنجان برنج را جوشانده ، در آبکش قرار دهید. نان را فشار دهید ، از طریق چرخ گوشت همراه با گوشت پیمایش کنید. پیاز را پوست بگیرید ، با چاقو خرد کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. نمک ، فلفل را مزه دار کنید ، غلات را اضافه کنید ، گوشت چرخ کرده را هم بزنید و بزنید. کوفته درست کنید.
چند حبه سیر را از طریق یک پرس رد کنید ، 200 گرم پنیر سفت را روی یک رنده ریز خرد کنید. کوفته ها را در یک خورشت چدنی قرار دهید ، با روغن نباتی چرب کنید ، در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
بعد از 15 دقیقه ظروف را برداشته ، محصولات نیمه تمام را با خامه نمکی که با سیر و پنیر مخلوط شده ریخته اید. کوفته ها باید کمی بیشتر از نیمی در مایع غوطه ور شوند. 20 دقیقه دیگر در فر بپزید. برنج آب پز شده به عنوان غذای فرعی و کوفته بهترین ترکیب است. با سسی که ظرف در آن پخته شده سرو کنید.
کوفته مرغ خرد شده در زودپز
چند پخت پخت کوفته در خانه را آسان می کند. شما فقط باید غذا را تهیه کنید ، آنها را در یک کاسه چند پخته ترکیب کنید و برنامه مورد نظر را تنظیم کنید. سپس لوازم خانگی همه کارها را به تنهایی انجام می دهد.
ابتدا در یک کاسه جداگانه باید 700 گرم مرغ چرخ کرده ، یک لیوان پیاز خرد شده ، نمک را مخلوط کرده و همه چیز را مخلوط کنید. کوفته را کوک بزنید و در ظرف بچینید.
یک لیوان آب سرد را با همان مقدار خامه ترش مخلوط کنید ، چند قاشق غذاخوری آرد الک شده ، کمی نمک اضافه کرده و مخلوط حاصل را روی محصولات نیمه تمام گوشتی بریزید. حالت "خورشت" را تنظیم کنید و کوفته ها را به مدت یک ساعت بپزید.
کوفته تند با هویج در فر
کوفته های معمولی را می توان با افزودن ادویه جات ترشی جات به مزه دار کردن. برای این دستور ، مرغ را پوست بگیرید ، یک پوند تفاله برش دهید ، تاندون ها را بردارید. گوشت را با چند پیاز پوست کنده از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. جوز هندی ، سیر آسیاب شده خشک و گیاهان ایتالیایی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
0.5 فنجان برنج دانه بلند را به مدت 15-18 دقیقه در آب جوش بجوشانید ، سپس آب را تخلیه کرده و غلات را در آبکش بشویید. هویج ها را پوست بگیرید ، رنده کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شوند. چند حبه سیر را به برش های نازک برش دهید ، آنها را به چهار چهارم تقسیم کنید.
گوشت چرخ کرده ، غلات آب پز ، سبزیجات ، تخم مرغ خام را هم بزنید و در قابلمه بزرگی بزنید. کوفته ها را کور کنید ، روی یک ورق پخت که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید و روی آن را با روغن بپاشید. در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40-45 دقیقه بپزید.
کوفته مرغ بخارپز شده را رژیم بگیرید
یک پوند سینه مرغ را بشویید ، خشک کنید ، برش دهید. سر پیاز را پوست بگیرید و ببرید. آنرا بپزید تا نیمی از غده کرفس ، هر کدام از آن پیاز و هویج 0/5 پخته شود. در 0.5 فنجان شیر ، یک تکه نان را بدون پوسته خیس کنید ، فشار دهید.
غذای آماده را در یک کاسه مخلوط کن ، نمک قرار داده ، در یک تخم مرغ خام بزنید. به یک توده همگن بروید ، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. گوشت چرخ کرده را با دست ورز دهید ، کوفته را خنک کرده و قالب دهید.
آب را در یک دیگ بخار دوتایی گرم کنید ، توری سیم را با روغن نباتی چرب کنید و محصولات نیمه تمام را در آن قرار دهید. کوفته های رژیمی را به مدت نیم ساعت بپزید.
کوفته مرغ چرخ کرده سرخ شده
0.5 فنجان برنج دانه بلند را بجوشانید ، داخل آبکش بریزید و آبکشی کنید. با غلت دادن تکه های گوشت بدون پوست و تاندون از طریق چرخ گوشت ، یک کیلوگرم مرغ چرخ کرده آماده کنید. در صورت لزوم سبزیجات و گیاهان را بشویید ، خشک کنید ، پوست بگیرید:
- چند پیاز
- 3 حبه سیر ؛
- 20 گرم جعفری؛
- 20 گرم سبزی شوید؛
- 2 گوجه فرنگی
پیاز و گیاهان را ریز خرد کنید ، هر دو را به 2 قسمت تقسیم کنید. یک قسمت از پیاز و گیاهان را با مرغ چرخ کرده ، برنج ، سیر مخلوط کنید ، نمک و فلفل اضافه کنید. مخلوط حاصل را در یک کاسه بریزید ، روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و خنک شود.
از گوشت چرخ کرده سرد کوفته کوفته کوچک درست کنید و سرخ کنید تا از هر دو طرف در روغن آفتابگردان داغ طلایی شود.
گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید ، آنها را در مخلوط کن در سیب زمینی له شده تبدیل کنید. یک قاشق غذاخوری آرد را با 0.5 فنجان آب سرد مخلوط کنید. کوفته گوشت سرخ شده را در قابلمه بریزید ، روی رب گوجه فرنگی ، نمک بریزید ، گیاهان و پیازهای باقی مانده را اضافه کنید.
در یک و نیم فنجان آب جوش ریخته و زیر درپوش را روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بپزید. آرد رقیق شده با آب را در حین هم زدن در یک جریان نازک بریزید ، برگ بو و چند قاشق غذاخوری خامه ترش را قرار دهید. 5 دقیقه دیگر بپزید ، سپس اجاق گاز را خاموش کنید.
کوفته مرغ چرخ کرده کبابی
یک پوند مرغ چرخ کرده آماده کنید. پیاز و چند حبه سیر را با چاقو پوست بگیرید و خرد کنید. همه مواد را هم بزنید ، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید تا مزه دار شود ، گوشت چرخ کرده را مخلوط کرده و خیلی خوب بزنید. به مدت 4 ساعت به محفظه یخچال ارسال کنید.
کوفته کور و رشته روی سیخ. در گریل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد نگه دارید تا گلوله های گوشت قهوه ای طلایی شوند. اگر دستگاه چرخان نیست ، کوفته ها را 1-2 بار بچرخانید تا حتی سرخ شوند.
کوفته مرغ چرخ کرده سرخ شده با گیاهان دارویی
اگر به گوشت چرخ کرده سبزی خرد شده اضافه کنید ، کوفته ها با طعم و آبدار جالبی شما را خوشحال می کنند. برای انجام این کار ، باید یک پوند فیله مرغ را در مخلوط کن یا در چرخ گوشت پیمایش کنید ، سپس سر پیاز پوست کنده را خرد کنید.یک تخم مرغ را درون گوشت چرخ کرده بریزید ، حبه سیر خرد شده را اضافه کنید.
برای 0.5 دسته جعفری و شوید تازه ، بدون ساقه های سخت و ریز خرد کنید. گوشت چرخ کرده را بگذارید ، همه چیز را ورز دهید ، یک قاشق غذاخوری شیر ، یک قاشق چایخوری خردل ، نمک و فلفل اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را دوباره هم بزنید و بزنید ، سپس سرد کنید. کوفته های کوچک را مجسمه کنید. در آرد سوخاری آغشته کرده و از دو طرف سرخ کنید تا در روغن گیاهی تصفیه شده نرم شود.
کوفته مرغ با پر کردن پنیر
350 گرم مرغ چرخ کرده خنک شده بردارید. چند برش خرده نان را در شیر خیس کنید ، سپس آن را فشرده و با گوشت مخلوط کنید. با یک تخم مرغ خام ، چند قاشق غذاخوری پنیر سفت رنده شده ترکیب کنید. نمک ، فلفل ، جوز هندی را اضافه کنید تا مزه دار شود.
گلوله های گوشت را تشکیل دهید و در هر یک ، یک سوراخ در مرکز بالا ایجاد کنید. یک تکه پنیر قرار داده و با گوشت چرخ کرده ماسک بزنید. تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه بزنید ، آرد سوخاری را در ظرف دیگری بریزید.
محصولات نیمه تمام را به مخلوط تخم مرغ و سپس نان آغشته کنید. در قابلمه چدنی قرار داده و تا نیمه با روغن زیتون بپوشانید. از هر دو طرف سرخ کنید تا نرم شود.
