گوشت گاو در سس پنیر یک غذای اسپانیایی است که براساس سنت های آشپزی مناطق مختلف آن ساخته شده است. در اسپانیا ، غذاهای دریایی ، انواع سبزیجات و میوه ها موجود است ، اما غذاهای بیشتری از گوشت تهیه می شود.
لازم است
- - استیک گوساله - 1 کیلوگرم ؛
- - چربی (کره) - 50 گرم
- - پنیر آبی - 250 گرم
- - براندی - 120 میلی لیتر ؛
- - کرم 20-30 - - 500 میلی لیتر ؛
- - نمک - 10 گرم
- - فلفل - 7 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید گوشت را تهیه کنید ، آبکشی کرده و به صورت استیک با ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید و سپس تمام چربی ها ، فیلم ها و رگه ها را برداشته و قطعات را با یک پارچه مرطوب خشک کنید.
گام 2
چربی را به مدت 5-7 دقیقه با حرارت بسیار کم ذوب کنید. این کار باید انجام شود تا تمام ناخالصی ها از آن پاک شود. بگذارید کمی استراحت کند و داخل ماهیتابه بریزید.
مرحله 3
گوشت را با نمک و فلفل مزه دار کنید تا مزه دار شود. چربی را دوباره بجوشانید و مطمئن شوید که نمی سوزد. گوشت را در قابلمه بریزید و تفت دهید تا به مدت 4 دقیقه از یک طرف و به مدت 3 دقیقه از سمت دیگر نرم و قهوه ای طلایی شود.
مرحله 4
پنیر آبی را باید با یک چنگال در یک کاسه خرد کرده و در ماهی تابه را با گوشت قرار دهید ، سپس براندی را بریزید و با کبریت آتش بزنید. پس از فرو نشستن شعله ، گوشت باید از ظرف خارج شود و اجازه دهید چربی به آرامی تخلیه شود. آن را در یک مکان گرم کنار بگذارید.
مرحله 5
پنیر را کاملا با یک قاشق چوبی یا کفگیر خرد کرده و پنیر را روی ظرف پهن کرده و سس را بگذارید تا به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا غلیظ شود. سپس سس را باید با خامه چاشنی کرده و اجازه دهید دوباره غلیظ شود.
