آشپزی Plov یک هنر آشپزی واقعی است. برای اینکه آبگوشت ، پودر ، خوش بو و از همه مهمتر پلو درست شود ، باید به کمک یک گلدان جادویی - یک گلدان خاکی متوسل شوید.
لازم است
-
- گوشت (بره
- گوشت خوک
- مرغ) - 500 گرم ؛
- دانه بلند برنج بخارپز - 1 ، 5-2 فنجان ؛
- هویج متوسط - 2-4 قطعه ؛
- آلو خشک - 50-100 گرم ؛
- پیاز - 3-5 قطعه ؛
- چربی حیوانی: مرغ
- گوشت خوک
- بره - 50 گرم ؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری ؛
- سیر - 1 سر
- ادویه جات: زردچوبه
- زعفران،
- زیرا
- دانه های فلفل سیاه ،
- زرشک
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گلدان های سفالی را به مدت 15-20 دقیقه در آب سرد غوطه ور کنید. منافذ موجود در خاک با رطوبت پر می شود و پلوی آبدارتر خواهد بود.
گام 2
برنج باید خوب شسته شود و با آب سرد پوشانده شود.
مرحله 3
آلو خشک را بشویید. در صورت لزوم ، آن را از استخوان آزاد کرده و با آب گرم پر کنید.
مرحله 4
فیله گوشت مورد علاقه خود را به قطعات متوسط برش دهید.
مرحله 5
پیاز را به نصف حلقه و هویج را به صورت نوار برش دهید.
مرحله 6
در یک ماهیتابه ته سنگین (مانند چدن) با چربی حیوانی ، گوشت خرد شده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. روی آن را بپوشانید و بپزید. زمان خورشت بستگی به نوع گوشت انتخابی ، تقریباً 5-15 دقیقه دارد.
مرحله 7
در یک ظرف دیگر ، پیاز را در روغن گیاهی سرخ کنید تا طلایی شود ، هویج را اضافه کنید ، 5-10 دقیقه دیگر تفت دهید. آلو خشک و دو حبه سیر ریز خرد شده را اضافه کنید ، هم بزنید و از روی حرارت بردارید. اگر هرس بزرگ باشد ، باید به دو قسمت بریده شود.
مرحله 8
1/3 قابلمه را با گوشت پر کنید ، سبزیجات خشک و ادویه های انتخاب شده را اضافه کنید. اضافه کردن نمک فراموش نشود.
مرحله 9
برنج را به گلدان اضافه کنید ، آب درون آن را تخلیه کنید. گلدان باید 2/3 پر باشد. هم نزنید. به آرامی آب جوش را روی پلو بریزید. سطح آب باید 1-1.5 سانتی متر بیشتر از برنج باشد. قابلمه را با درپوش بپوشانید و آن را در فر سرد قرار دهید. دماسنج را روی 200 درجه تنظیم کنید. قابلمه را در فر از قبل گرم نکنید ، ممکن است ترک بخورد یا ترک بخورد.
مرحله 10
بعد از 15-20 دقیقه یک حبه سیر کاملاً پوست نشده را داخل برنج قرار دهید.
مرحله 11
بعد از 20-30 دقیقه برنج را بچشید. اگر برنج پخته نشده و مایع کاملاً جذب شده است ، به آرامی آب گرم اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و قابلمه را به مدت 10-15 دقیقه دوباره در فر قرار دهید.
مرحله 12
قابلمه را از اجاق برداشته ، حبه سیر را برداشته و محتویات آن را هم بزنید. با گیاهان خرد شده تازه بپاشید: شوید ، گشنیز ، جعفری ، ریحان. به میز خدمت کنید. نوش جان.
