سالادهایی وجود دارد که می توان سنتی نامید اما برای هر تعطیلاتی تهیه می شود. گاهی اوقات چنین سالادهایی بسیار آزار دهنده هستند ، در این زمان شما چیزی جدید ، اصلی و کاملاً غیرمعمول می خواهید. یکی از این غذاهای اصیل ، سالاد Paella است که از لحاظ ظاهری و ترکیب شبیه غذای ایتالیایی به همین نام است.
برای تهیه سالاد Paella به مجموعه زیر نیاز دارید:
- برنج دانه بلند بخارپز (1 لیوان کامل)
- سبزیجات تازه برای دکوراسیون ؛
- آب مرغ خیلی غلیظ نیست (2 لیوان پر) ؛
- لیمو ، قطعه قطعه شده (1 قطعه) ؛
- نخود سبز کنسرو شده (320 گرم) ؛
- کاهوی رومین (1/2 رأس کلم) ؛
- روغن زیتون فشرده (2 قاشق غذاخوری)
- آب لیموی تازه فشرده شده (3 قاشق غذاخوری) ؛
- فلفل قرمز شیرین (1 قطعه) ؛
- جعفری خرد شده تازه (1/2 فنجان) ؛
- پیاز (1 سر) ؛
- گوجه فرنگی بزرگ (1 قطعه) ؛
- میگو بزرگترین است ، می تواند سلطنتی باشد ، پوست کنده (360 گرم) ؛
- ژامبون (53 گرم) ؛
- نمک غذای خوب (به مزه)
- سیر پوست کنده و خرد شده (1 قطعه) ؛
- فلفل قرمز آسیاب شده (1/4 قاشق چایخوری) ؛
- زیره خشک (1/4 قاشق چای خوری).
برنج شسته شده دانه بلند را درون آب مرغ که قبلاً پخته شده بریزید ، روی حرارت متوسط بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید و سپس محتویات ظرف را بپزید تا کاملاً پخته شود. در حالی که برنج در آب مرغ پخته می شود ، لازم است فلفل قرمز شیرین ، گوجه فرنگی ، ژامبون را به مکعب های کوچک و مساوی بریزید ، پیازهای پوست کنده را خرد کنید.
به محض اینکه برنج تمام آبگوشت را کاملاً جذب کرد ، ظرفی که با آن است باید بلافاصله از روی حرارت برداشته شود ، نخود سبز کنسرو شده یا منجمد شده را اضافه کرده ، ظرف را بپوشانید و برای مدتی کنار بگذارید. در یک ماهیتابه نچسب روغن زیتون بریزید ، فلفل های خرد شده و پیازچه های خرد شده را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
کمی حرارت به مشعل اضافه کنید ، میگوهای پوست کنده ای را که قبلاً از وسط نصف کرده اند درون تابه بریزید ، محتویات آن را با فلفل قرمز آسیاب شده و نمک خوب به ذائقه خود بچسبانید ، دانه های ترش خشک شده را بپاشید ، سه دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید با هم زدن منظم.
سیر را خرد کرده و به مدت یک دقیقه دیگر به پخت و پز مواد ادامه دهید ، سپس برنج را با نخود سبز ، ژامبون ، نیمه میگو ، آب لیمو تازه فشرده ، جعفری ، گوجه فرنگی مخلوط کنید ، در ظرف را با درب سالاد بپوشانید و خنک شود. برگ های کاهو رومین را روی یک ظرف سرو زیبا و بزرگ قرار دهید و روی آنها سالاد برنج تزئین شده با گیاهان تازه و گوه های لیمو قرار دهید.
