اسپانیا. کشور شور و اشتیاق. زادگاه گاوبازی ، فلامنکو و پائلا ، غذایی که نه تنها به همراهی گرم بلکه به اوقات فراغت زیادی نیاز دارد. خانواده ، نزدیکترین دوستان خود را جمع کنید و یک غذای دریایی کاملاً معتبر اسپانیایی بپزید.
لازم است
-
- صدف - 100-200 گرم ؛
- ماهی مرکب - 300 گرم ؛
- میگو - 200 گرم
- فیله مرغ - 300 گرم ؛
- برنج Baia برای paella - 350 گرم ؛
- گوجه فرنگی - 1-2 قطعه ؛
- لوبیای سبز - 200 گرم ؛
- فلفل بلغاری - 1 قطعه ؛
- پیاز - 2-3 قطعه ؛
- روغن زیتون - 1 لیوان؛
- شراب سفید خشک - 1 لیوان؛
- آبگوشت (مرغ یا ماهی) - 0.5-1 لیتر ؛
- زعفران آسیاب شده - 1 قاشق چای خوری
- فلفل قرمز - 1 قاشق چای خوری
- سیر - 1-3 حبه
- نمک
- فلفل سیاه زمینی
- رزماری
- جعفری به مزه
- لیمو یا آهک - 1-2 قطعه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه پائلا به یک ماهیتابه مخصوص به نام پائلا نیاز دارید. با یک تابه پهن و کم عمق با ته ضخیم می توان آن را جایگزین کرد. بهتر است چدن مصرف شود.
گام 2
برای paella ، شما باید غذاهای دریایی تازه مصرف کنید. اگر از یخ زده استفاده می کنید ، قبل از پخت و پز ، باید آنها را در دمای اتاق یخ زده و مایع را تخلیه کنید.
مرحله 3
پیاز را به نصف حلقه خرد کنید ، سیر را ریز خرد کنید. نیمی از لیوان روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید ، گرم کنید. نیمی از پیاز و سیر را به روغن گرم شده اضافه کنید. 1-2 دقیقه رد کنید.
مرحله 4
صدف ها را به تابه اضافه کنید ، روی آنها را با شراب و یک لیوان آب گوشت بریزید. 3-5 دقیقه بپزید. سپس آبگوشت را با صدف در ظرفی ریخته و کنار بگذارید.
مرحله 5
فیله مرغ را به قطعات بزرگ برش دهید. بیشتر روغن زیتون باقیمانده را در ماهیتابه بریزید. تکه های مرغ را در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 6
زعفران ، پیاز مانده و سیر را به ماهیتابه اضافه کنید. نمک. به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید.
مرحله 7
فلفل دلمه ای را هسته بگیرید و به صورت نوارهای بزرگ برش دهید. به همراه لوبیا سبز به ظرف اضافه کنید. سرخ کنید به مدت 1-2 دقیقه.
مرحله 8
روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آنها را بردارید. ریز خرد کنید و به مکعب خرد کنید و به ظرف اضافه کنید ، خوب هم بزنید. اگر گوجه فرنگی تازه در دسترس نباشد ، می توان از رب گوجه فرنگی استفاده کرد.
مرحله 9
برنج شسته شده را به ماهیتابه اضافه کنید و روی مایع صدف و بخشی از آبگوشت بریزید. برنج باید به عمق 1 فالانگ انگشت زیر آب برود. برنج را به مدت 20-25 دقیقه بپزید. جذب مایعات در برنج ضروری است.
مرحله 10
در این زمان ، ماهی مرکب را از روی پوست جدا کنید ، آنها را به قطعات کوچک (3/2 سانتی متر) یا حلقه برش دهید. میگوها را پوست بگیرید. غذاهای دریایی را به مدت 2-3 دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید.
مرحله 11
صدف ، میگو و ماهی مرکب را روی برنج قرار دهید ، ادویه را چاشنی کرده و با گوه های لیمو تزئین کنید.
مرحله 12
پایلا را در یک تابه سرو کنید. نوش جان.
