غذاهای اسپانیایی به خاطر غذای ملی خود ، پائلا معروف شده اند. این غذا از این جهت قابل توجه است که محتوای آن می تواند تکان دهنده باشد. گاهی اوقات دستور العمل شامل محصولاتی است که در نگاه اول کاملاً ناسازگار است. به عنوان مثال ماهی ، مرغ و سوسیس.
لازم است
- آبگوشت صاف شده - 1200 میلی لیتر ،
- استخوان های گوساله - 200 گرم ،
- تفاله گوساله - 160 گرم ،
- گوشت خوک - 80 گرم ،
- سر ماهی ، استخوان ، پوست ، باله - 200 گرم ،
- ماهی - 200 گرم ،
- مرغ - 200 گرم ،
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر ،
- پیاز - 1 عدد ،
- برنج - 300 گرم ،
- گوجه فرنگی تازه - 1 عدد ،
- نخود سبز - 100 گرم
- لیمو - 0.5 عدد ،
- فلفل ساییده شده ، نمک - به مزه ،
- زعفران -
- سبزها - یک دسته ،
- فلفل سبز - 1 عدد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آب را در قابلمه ، نمک بریزید. استخوان های گوساله ، مواد زائد ماهی و سبزیجات را در آب غرق کنید. با حرارت ملایم بپزید. آبگوشت تمام شده را صاف کنید.
گام 2
بیکن را ریز خرد کنید ، به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت از بیکن را در یک قابلمه بریزید ، کمی روغن نباتی بریزید و بیکن را ذوب کنید ، مخلوطی برای سرخ کردن بدست آورید.
مرحله 3
یک قطعه مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید ، با نمک مخلوط کنید ، در یک مخلوط چربی سرخ کنید. کمی آب به آن اضافه کنید و بگذارید تا گوشت نرم شود.
مرحله 4
برای گوشت گوساله ، همان کار مرغ را انجام دهید. اضافه کردن نمک و مقداری فلفل را فراموش نکنید.
مرحله 5
پیاز را پوست بگیرید ، حلقه حلقه کنید. فلفل را به قطعات خرد کنید. پوست را از گوجه فرنگی بردارید ، به صورت گوه برش دهید. قسمت دوم بیکن را ذوب کنید ، سبزیجات پخته شده را در آن سرخ کنید.
مرحله 6
ماهی را پوست بگیرید ، استخوان ها را انتخاب کنید ، به قطعات تقسیم کنید. آب را از لیمو فشرده کنید ، آن را روی ماهی بریزید. تکه های ماهی را در روغن گیاهی گرم شده بجوشانید.
مرحله 7
برنج را خوب بشویید ، کمی خشک کنید. با سبزیجات ترکیب کنید ، 5 دقیقه با هم بپزید.
مرحله 8
آبغوره صاف شده را با سبزیجات داخل برنج ریخته و ادویه جات اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه ، وقتی برنج متورم شد ، ماهی ، گوجه فرنگی ، گوشت گوساله و مرغ را کم کنید. به مدت 7-10 دقیقه بپزید.
مرحله 9
نخود سبز و زعفران را برای آخر پایین بیاورید. ظرف را حدود 5-7 دقیقه در فر از قبل گرم کنید.
