قارچ های Porcini اغلب به عنوان پر کننده کیک و پای استفاده می شود. این به دلیل رایحه باورنکردنی و بافت ظریف آنها است. اگر جعفری تازه و کمی بیکن به قارچ ها اضافه کنید ، پر شدن پای ها بسیار خوشمزه و آبدار به نظر می رسد.
لازم است
- مواد لازم برای 6-8 پای:
- برای آزمون:
- - آرد - 300 گرم
- - کره - 40 گرم
- - کرم کم چرب - 200 میلی لیتر ؛
- - مقدار اندکی نمک.
- برای پر کردن:
- - قارچ پورسینی (تازه یا یخ زده) - 300 گرم ؛
- - یک جعفری کوچک
- - کره - 20 گرم
- - 150 گرم بیکن ؛
- - نمک و فلفل برای چشیدن.
- برای چربی عمیق:
- مقدار کافی روغن نباتی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کره را در جای گرم قرار دهید تا کمی نرم شود. اگر قارچ ها یخ زده اند ، آنها را از قبل یخ بزنید.
گام 2
آرد را با یک اسلاید الک کنید ، کره نرم را در مرکز آن قرار دهید ، خامه و کمی نمک اضافه کنید. خمیر صافی را که به دستان شما نچسبد ورز دهید. آن را داخل فویل بسته بندی کرده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
مرحله 3
قارچ ها را پوست بگیرید و به صورت برش زده ، سیر پوست کنده را خرد کرده ، جعفری را ریز خرد کنید ، بیکن را به صورت نوارهای کوتاه و ضخیم برش دهید. کره را در ماهیتابه ذوب کنید ، بیکن و سیر را روی آن کمی تفت دهید ، قارچ ها را به آن اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید ، مواد را مرتبا هم بزنید تا چیزی نسوزد. نمک و فلفل را به مزه میل کنید ، جعفری را بپاشید ، از روی حرارت برداشته و پر کردن را کنار بگذارید.
مرحله 4
خمیر را به دو لایه هم اندازه ، به عرض تقریباً 7-8 سانتی متر ، رول کنید. ما پر کردن را روی یک قسمت از خمیر پهن می کنیم - 2 قاشق غذاخوری هر 6-7 سانتی متر از یکدیگر. ما با لایه دوم خمیر می پوشانیم ، در مکان هایی که پر نمی شود فشار دهید ، پایهای مستطیل را با چاقو برش دهید ، لبه ها را دوباره خراب کنید.
مرحله 5
مقدار کافی روغن نباتی را در ماهیتابه ای عمیق گرم کنید. پای ها را به صورت دسته ای سرخ کنید تا به رنگ قهوه ای طلایی زیبا درآید. پای ها را با یک قاشق چاک دار بیرون آورده و روی دستمال کاغذی می گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود. ما پای های خوشمزه و معطر گرم را به همراه قارچ پورسینی سرو می کنیم.
