کنگر فرنگی - "گل گیاه" که از زمان باستان شناخته شده است. این غذا در یونان باستان خورده می شد ، در میزهای مصر باستان ، در روم باستان ، در اعیاد اشراف سرو می شد ، "غذای ثروتمندان" - کنگر فرنگی - همیشه وجود داشت. رومی ها می دانستند که این سبزیجات است که به آنها کمک می کند تا با اختلالات مختلف کبدی ، معده و روده کنار بیایند - بیماری های رایج در میان کسانی که عادت ندارند مقدار زیادی از غذاهای متنوع را از خود منکر کنند.
لازم است
- - کنگر فرنگی ؛
- - دستکش
- - چاقوی تیز پهن ؛
- - قیچی آشپزخانه ؛
- - چاقوی سبزیجات ؛
- - 1/2 لیمو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کنگر فرنگی را با برگهای آبدار و محکم انتخاب کنید که محکم و محکم باشد. از نظر وزنی ، کنگر فرنگی باید از نظر وزنی سنگین تر از حد انتظار شما از چنین حجمی باشد. اگر یک کنگر فرنگی را در دستان خود فشار دهید و آن را بشکند ، این نشانه خوبی است ، پس سبزیجات تازه است. وقتی کنگر فرنگی کمی رنگ قهوه ای داشته باشد (این "بوسه زمستانی" نامیده می شود ، زیرا این رنگ ناشی از یخ زدگی است که آن را "گرفته") همچنین خوب است - کمی شیرین تر شده است.
گام 2
فقط قسمت انتهایی آن از کل سبزیجات گل به غذا می رود - مخزن همراه با پایه های گوشتی گلبرگ ها یا "وسط" نرم. قبل از تمیز کردن و برش کنگر فرنگی ، آن را زیر آب روان و سرد بشویید. مراقب دستان خود باشید! کنگر فرنگی دارای لبه های ناگهانی تیز گلبرگ است و بهتر است دستکش های بعدی را نیز انجام دهید. بین برگها به آرامی بشویید. "سر" خود را پایین آورده و آب را به شدت تکان دهید. سپس خشک کنید.
مرحله 3
چاقوی پهن و تیز برداشته و ربع بالای جوانه را برش دهید. تقریباً 3-5 سانتی متر. کنگر فرنگی در اثر تماس با هوا ، خیلی زود رنگ خود را از دست می دهد. یک ظرف وسیع آب آماده کنید ، نیمی از لیمو را درون آن فشرده کنید و سبزیجات فرآوری شده را در آن نگه دارید. چاقو را به قیچی آشپزخانه تغییر دهید و آن لبه های گلبرگ گلبرگ را برش دهید. ساقه را از پایه قطع کنید. اگر می خواهید کنگر فرنگی خود را با چیزی پر کنید ، تقریباً آماده پر کردن است. فقط باید آنها را به مدت یک ساعت در آب جوش بجوشانید ، هسته بنفش و "مو" زیر آن را بردارید و سبزیجات را طبق دستورالعمل انتخابی خود بپزید.
مرحله 4
اگر می خواهید از کنگر فرنگی متفاوت از پر کردن آنها استفاده کنید ، پوست این سبزیجات را ادامه دهید. با دست بردارید - تمام "برگها" را از ردیف بیرونی جدا کنید. فقط گلبرگ را بگیرید و پایین بکشید ، بلافاصله از بین می رود.
مرحله 5
بعد از از بین بردن همه گلبرگهای سبز گوشتی ، یک هسته کم رنگ از گلبرگهای داخلی ظریف در دستان خود دارید. چاقوی سبزیجات را بردارید و بقایای گلبرگهای سخت را در پایه "گل" به صورت دایره ای برش دهید.
مرحله 6
کنگر فرنگی را از طول به دو نیم کنید. برگهای بنفش و "پرزها" را بردارید. یک قاشق بستنی مناسب برای این کار است. کنگر فرنگی آماده استفاده است.
