تورتیلا یک غذای ملی مکزیک است ، تورتیلا های نازکی است که از آرد ذرت درست می شود. آنها به جای نان برای سوپ و به عنوان تزیین گوشت سرو می شوند. مواد پر کننده و سس های مختلف در آنها پیچیده شده است. از تورتیلای ذرت در بیشتر میان وعده های مکزیکی استفاده می شود: fajitas ، burrito ، tacos ، quesadilla. تهیه تورتیلا در خانه نیز آسان است.
لازم است
-
- 3 فنجان آرد ذرت
- 2 قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
- 3/4 قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 لیوان آب
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد ذرت را از طریق الک خوب داخل یک کاسه عمیق الک کنید. جوش شیرین و نمک را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید.
گام 2
در حالی که به هم زدن ادامه می دهید ، به تدریج روغن نباتی را در آن بریزید. می توانید از دانه های آفتابگردان تصفیه شده استفاده کنید. اما زیتون ارجح است. به عطر و طعم عطر و طعم مرباخورهای سنتی می دهد. مخلوط را ورز دهید تا یکدست شود.
مرحله 3
همچنین آب را به تدریج اضافه کنید. این کار را در دو یا سه مرحله انجام دهید ، بنابراین می توانید روند کار را کنترل کنید و در صورت لزوم ، مایع اضافه کنید یا برعکس ، مقدار آن را کاهش دهید. آب باید گرم باشد ، اما گرم نباشد ، حدود 40-50 درجه سانتیگراد. خمیر نباید به دستان شما بچسبد.
مرحله 4
تخته خرد کن یا آشپزخانه را کمی آرد بزنید. برای این کار می توانید هم از آرد ذرت و هم از آرد گندم معمولی استفاده کنید. خمیر نرم حاصل را روی میز یا تخته قرار دهید. ورز دادن را با دست ادامه دهید تا صاف و کاملاً الاستیک شود.
مرحله 5
خمیر را به صورت گلوله درست کنید. به یک کاسه عمیق منتقل کنید و روی آن را با مواد غذایی یا حوله تمیز آشپزخانه بپوشانید. بگذارید خمیر به مدت 20-30 دقیقه در دمای اتاق "استراحت" دهد.
مرحله 6
سپس آن را به سطح آرد پاشی شده منتقل کنید و با استفاده از چاقوی تیز آن را به 8 یا 12 قسمت مساوی تقسیم کنید. از هر قسمت یک توپ را رول کنید ، آرد را غبار گرفته و کنار بگذارید. توپ ها را دوباره بپوشانید تا از بیات شدن آنها جلوگیری کند.
مرحله 7
توپ ها را یکی یکی در کیک های تخت و نازک با اندازه برابر بچرخانید. ضخامت تورتیلا نباید بیش از 1 میلی متر باشد. رول کردن کیک ها با یک وردنه کوچک راحت است. همچنین می توانید از سایر وسایل آشپزخانه کوچک و صاف مانند بطری کودک یا لیوان استفاده کنید. برای بدست آوردن شکل تورتیلا کاملاً گرد ، صفحه ای به قطر مورد نیاز را روی خمیر رول شده قرار داده و لبه های آن را برش دهید.
مرحله 8
یک ماهیتابه ، یا چدن یا تفلون را از قبل گرم کنید. این کار باید کاملاً بدون روغن انجام شود. تورتیلا ها در یک ماهیتابه خشک پخته می شوند. هر یک از تورتیلا ها را از یک طرف سرخ کنید تا حباب یا لکه های تیره ایجاد شود ، برگردانید و از طرف دیگر نیز سرخ کنید. در هر طرف ، تورتیلا حدود 30-40 ثانیه سرخ می شود. آن را طولانی تر نگه ندارید ، در غیر این صورت کیک ها شکننده و خشک خواهند بود.
مرحله 9
تورتیلا های تمام شده را روی هم چیده و زیر حوله نگهداری کنید. آنها بهتر است به صورت گرم ، با سس های مختلف یا به عنوان غذای اصلی به عنوان غذای اصلی سرو شوند.
