تورتیلا ذرت نه تنها به تنهایی خوشمزه است ، بلکه دارای انواع مختلفی از مواد روکش نیز عالی است. تورتیلا نازک مکزیکی را امتحان کنید که می تواند در هر نوع سس پر کننده یا غلیظ آمریکای لاتین بسته بندی شود. یا طبق دستور آشپزهای قفقازی کیک های غلیظ آرد ذرت درست کنید.
تورتیلا ذرت در مکزیک "Tortilla"
عناصر:
- 250 گرم آرد ذرت ؛
- 170 گرم آرد گندم ؛
- 50 گرم کره ؛
- 1 قاشق غذاخوری. اب؛
- 1 قاشق چایخوری نمک.
کره را نیم ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید. آرد ذرت و گندم را از طریق الک الک کرده و در یک کاسه ترکیب کنید. کره نرم شده ، نمک را در آنجا اضافه کنید ، به سرعت مخلوط کرده و در قسمت های کوچک آب داغ ریخته و خمیر را ورز دهید. آن را ورز دهید تا الاستیک شود ، سپس به 6-8 قطعه تقسیم کنید و نازک بغلتانید.
در حین پختن مواد پر کننده (پنیر ، گوشت ، سبزیجات و …) روی نان گوشت مرغ ها را با یک پارچه مرطوب بپوشانید تا خشک نشوند.
با قرار دادن صفحه ای معکوس به قطر صحیح و بریدن مقدار اضافی آن با چاقوی تیز ، به هر لایه شکل صحیح گرد را بدهید. یک یا دو توده قلمه دیگر درست کنید و تورتیلا اضافی درست کنید. یک تابه را گرم کنید و تورتیلا های ذرت را به مدت 30 ثانیه از هر طرف بدون اضافه کردن روغن تفت دهید.
تورتیلا ذرت با پنیر a la "Khachapuri"
عناصر:
- 300 گرم آرد ذرت ؛
- 1 ، 5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
- 1 قاشق غذاخوری. آب گازدار؛
- 1 تخم مرغ
- 3 حبه سیر ؛
- 200 گرم پنیر سخت ؛
- 4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.
آرد ، بیکینگ پودر و جوش شیرین را مخلوط کنید ، خمیر را ورز دهید ، روی آن را با حوله تمیز بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. در همین حین ، پنیر و سیر پوست گرفته را روی یک رنده رنده رنده کنید. مواد آماده شده و 2 قاشق غذاخوری را بهم بزنید. روغن نباتی را به پایه آرد تورتیلا بریزید و همه چیز را با هم ورز دهید.
تورتیلا ها را پس از پخت روی یک حوله کاغذی ضخیم پهن کنید تا چربی اضافی آن جذب شود.
خمیرهای قابل انعطاف را با انگشتان خود به 8-10 قسمت مساوی تقسیم کنید ، ابتدا آنها را به گلوله هایی با قطر 3-4 سانتی متر بغلتانید و سپس هر کدام را به ضخامت بیش از 1 سانتی متر صاف کنید. کیک ها را در روغن نباتی گرم قرار دهید (2 قاشق غذاخوری) و روی حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
کیک ذرت به گرجی "Mchadi"
عناصر:
- 300 گرم آرد ذرت ؛
- 0 ، 5 قاشق غذاخوری. شیر از 3 ، 2٪ چربی ؛
- 0 ، 5 قاشق غذاخوری. اب؛
- 30 گرم کره ؛
- یک پیمانه شکر ؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- 50-70 گرم سولوگونی ؛
- روغن سبزیجات.
کره را به مدت نیم ساعت در دمای اتاق خیس کنید. شیر و آب را در یک کاسه به دمای 40-45 درجه سانتیگراد گرم کنید ، آرد ذرت ، شکر و نمک را اضافه کنید ، کره نرم شده را اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید. باید کمی مرطوب باشد تا هنگام سرخ شدن ترک نخورد. در غیر این صورت ، مقداری آب یا شیر به آن اضافه کنید و دوباره ورز دهید.
مانند دستور قبلی ، تورتیلا های ضخیم تشکیل دهید و آنها را در روغن نباتی بپزید. آنها را دقیقاً همینطور بخورید یا با چاقوی تیز داغ آنها را برش بزنید و داخل هر کدام یک برش suluguni قرار دهید.
