طرفداران aspic مطمئناً زبان aspic را در مسکو دوست خواهند داشت. این تنوع خارق العاده یک ظرف سرد شامل غذاهای نسبتاً ساده است و روی میز بسیار چشمگیر به نظر می رسد.
عناصر:
- زبان گوشت گاو - 0.7 کیلوگرم ؛
- خیار تازه - 3 میوه؛
- هویج - 3 عدد ؛
- پیاز - 2 سر
- تخم مرغ - 3 عدد
- لیمو - 1 عدد
- ترب کوهی و کرفس - هر کدام 1 ریشه ؛
- سبزی جعفری؛
- خامه ترش - 300 گرم ؛
- برگ بو؛
- ژلاتین - 2 قاشق چایخوری ؛
- شکر گرانول - 1.5 قاشق چایخوری ؛
- میخک
- فلفل - 8 نخود فرنگی ؛
- نمک.
آماده سازی:
- ریشه های سبزیجات و هویج را کاملا بشویید و پوست بگیرید ، سپس همه چیز را به برش های زیبا خرد کنید.
- لیمو را بشویید ، به حلقه های نازک برش دهید.
- تخم مرغ ها را بجوشانید ، خنک کنید و پوست آنها را بگیرید ، سپس آنها را به چهار چهارم تقسیم کنید.
- هر دو پیاز را پوست بگیرید و به همان روش تخم مرغ ها را به چهار ورقه برش دهید. جعفری را از قبل بشویید.
- آب جوش را روی زبان گوشت گاو ریخته و به مدت 2 دقیقه در آب سرد غوطه ور کنید ، سپس بشویید. در قابلمه ای را با آب ، نمک و دانه های فلفل دلمه ای بریزید. بگذارید تا جوش بیاید.
- حدود 20 دقیقه تا آماده شدن کامل ، برگ بو را در قابلمه ریخته ، سپس هویج خرد شده ، خلال ریشه ها ، چوب میخک را بریزید.
- بلافاصله پس از جوش آمدن ، باید زبان را در آب یخ غوطه ور کرده و پوست آن را جدا کرده و به صورت مکعب خرد کرد.
- آبگوشت تمام شده را صاف کرده و خوب خنک کنید ، پس از خنک شدن ، ژلاتین را در آن رقیق کرده و کنار بگذارید تا کاملاً ورم کند.
- مقداری نی از زبان ، یک تکه لیمو ، یک تکه تخم مرغ و لیوان خیار در ظرف ها بریزید. تزئین با برگ جعفری.
- مواد را با آبغوره یخ زده ریخته ، به مدت 120 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- برای سس ، ریشه ترب کوهی را ریز خرد کنید ، با شکر ، نمک ترکیب کنید ، 20 دقیقه بگذارید ، سپس با خامه ترش رقیق کنید ، خوب بزنید.
