این دسر مغزدار را می توانید در فنجان های قهوه یا لیوان های سرامیکی سرو کنید. طراحی آن بسیار ساده است و وقت زیادی از شما نمی گیرد. با این وجود ، طعم و مزه و ظاهر آن شایسته هر میز جشن است.
لازم است
-
- برای ماکارون های شکننده:
- کره 130 گرم
- شکر 65 گرم؛
- بادام پوست کنده 80 گرم؛
- آرد 130 گرم؛
- یک زرده تخم مرغ
- نوشابه روی نوک چاقو.
- برای موس آجیل شکلاتی:
- خمیر مهره (مانند "Nutella") 150 گرم؛
- شکلات شیر 100 گرم؛
- شیر 100 گرم
- کره 80 گرم
- ژلاتین 6 گرم؛
- کنیاک 30 گرم
- خامه 35٪ چربی 300 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر نان کوتاه درست کنید. بادام را در یک آشپزخانه به صورت پودر خرد کرده و ابتدا مقداری آرد به آن اضافه کنید تا از جمع شدن جلوگیری کند. سپس مغزهای آسیاب شده ، آرد باقیمانده و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید.
گام 2
کره و شکر را له کنید تا خامه ای شوند. زرده تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید. همه مخلوط خشک را یک باره بریزید و خمیر نان کوتاه را ورز دهید. جرم را برای مدت طولانی ورز ندهید - در غیر این صورت "کشیده می شود" و کوکی های تمام شده سخت و سخت می شوند.
مرحله 3
محصول نیمه تمام را به مدت 15 دقیقه به یخچال ارسال کنید. سپس خمیر را روی یک میز گرد و غبار آرد به ضخامت 2-3 میلی متر پهن کنید. لیوان هایی که کمی کوچکتر از قطر داخلی ماگ هایی هستند که دسر شما در آن سرو می شود را برش دهید. روی یک ورق پخت خشک و سرد پهن کنید. در فر از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 5-7 دقیقه بپزید.
مرحله 4
یک موس آجیل شکلاتی درست کنید. ژلاتین را از قبل در آب سرد خیس کنید. اگر از ژلاتین پودر شده استفاده می کنید ، جرم آب شیب دار باید شش برابر جلاتین باشد.
مرحله 5
شیر را بجوشانید و از روی حرارت بردارید. ژلاتین متورم را در شیر داغ حل کنید. شکلات خرد شده ، کره مغز مهره و کره را اضافه کنید ، سپس هم بزنید تا یکدست شود. آخرین بار در کنیاک بریزید.
مرحله 6
خامه را بزنید. به آرامی با کفگیر از پایین به بالا هم بزنید ، خامه را با توده شکلات مغز ترکیب کنید. دمای جرم قبل از اختلاط باید حدود 35 درجه سانتیگراد باشد ، یعنی کمی روی پوست احساس گرما کند. موس نهایی را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 7
دسر جمع کنید. در پایین هر لیوان از کیسه مقدار کمی موس آجیل شکلاتی قرار دهید و روی آن را با ماکارون بپوشانید. یک قسمت دیگر از خامه را روی آن بگیرید و روی آن را با دایره دوم کوکی ها بپوشانید. سپس لیوان ها را تا انتها با خامه پر کنید. دسر را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. سطح دسر را قبل از سرو با کاکائو بپاشید و هر طور که دوست دارید تزئین کنید.
