پونه کوهی یا پونه کوهی یک ادویه معطر ، کمی تلخ است که در غذاهای ایتالیایی ، اسپانیایی ، یونانی محبوب است. با گوشت ، لوبیا ، گوجه فرنگی ، غذاهای تخم مرغ بسیار مطابقت دارد. از پونه کوهی اغلب به عنوان "ادویه پیتزا" یاد می شود
فواید پونه کوهی
پونه کوهی به طور گسترده ای در بین طبیعت شناسان شناخته می شود ، زیرا این ادویه قرن ها در دستور العمل های مختلف ، نه تنها آشپزی ، استفاده می شده است. ادویه تازه سرشار از آهن ، منگنز ، آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب امگا 3 است. گیاه خشک و تازه دارای خاصیت تعدیل سیستم ایمنی است و به مبارزه با آلرژی ها و عفونت های ریوی کمک می کند. پونه کوهی خشک با سایر گیاهان خشک مانند ریحان ، رزماری و آویشن برای کمک به هضم ترکیب شده و همچنین می تواند به تسکین سرفه کمک کند.
اسانس پونه کوهی حاوی ترکیبات پلی استر تیمول و کارواکرول است که دارای خواص ضد باکتری هستند. پزشکان می گویند که به دلیل وجود این روغن ها ، ادویه جات یک داروی طبیعی عالی برای ژیاردیا است. استفاده از روغن پونه کوهی به صورت موضعی به برخی از عفونت های قارچی پوست کمک می کند. روغن پونه کوهی همچنین برای تسکین علائم آرتروز ، التهاب تاندونیت و سندرم تونل استفاده می شود. لوسیون های روغن پونه کوهی می توانند به مبارزه با عفونت های مخمری ، قارچی و ویروسی کمک کنند.
اسانس پونه کوهی برای خانم های باردار و شیرده توصیه نمی شود.
پونه کوهی در پخت و پز
پونه کوهی تازه را قبل از استفاده کاملاً شسته ، خشک کرده و سپس بین کف دست می مالید تا برگها مجبور شوند تا آنجا که ممکن است روغنهای اساسی آزاد کنند. پونه کوهی را در ظرفی با شاخه های کامل ، برگ های جداگانه یا قیچی مخصوص چمن به همراه ساقه خرد می کنند. ساقه گیاه تا حدودی الیافی است و ممکن است بریدن آن با چاقو برای شما مشکل باشد.
برای طعم دادن به سس های پیتزا و ماکارونی ایتالیایی از پونه کوهی استفاده کنید. پونه کوهی کاملاً با سایر گیاهان مدیترانه ای ترکیب شده و یک دسته گل هماهنگ و باشکوه را تشکیل می دهد. پونه کوهی خشک یا تازه به سس سرکه معروف اضافه می شود تا طعم یونانی یا ایتالیایی به آن ببخشد. این ادویه همراه با مواد دیگر ، برای ترش کردن گوشت گوسفند ، گوشت گاو یا مرغ و همچنین چاشنی گوشت تازه یا گوشت چرخ کرده عالی است. ترکیب پونه کوهی با لیمو و روغن زیتون برای ماهی بسیار مناسب است. پونه کوهی را با تخم مرغ خرد شده یا فریتاتا میل کنید و این غذاها طعم جدیدی پیدا می کنند.
انواع مختلفی از پونه کوهی در پخت و پز استفاده می شود. رایج ترین انواع ادویه ایتالیایی ، یونانی و مکزیکی رایج است.
پونه کوهی بخشی از "دسته گل گارنی" معروف است - مجموعه ای از ادویه ها که اغلب در غذاهای فرانسوی برای طعم دادن به انواع آش ، آبگوشت و خورش استفاده می شود. علاوه بر پونه کوهی ، این "دسته گل" شامل آویشن ، ریحان ، جعفری ، رزماری ، ترخون و برگ بو است.
