ادویه ها ، مانند مواد جادویی ، هر غذایی را با رایحه ای جذاب و عطر و طعم منحصر به فرد اهدا می کنند. پخت از این قاعده مستثنی نیست. بسته به نوع ادویه ای که به شیرینی جات اضافه می کنید ، با لطافت نفیس یا آبجوسازی پرشور پر می شود.
اهمیت پخت ادویه چقدر است؟
یک ادویه به درستی انتخاب شده می تواند به عنصر مخفی شما تبدیل شود و یک شاهکار شیرینی فروشی می تواند کارت تلفن شما شود.
دارچین
دارچین در دنیای ادویه کاملاً محبوب است. این پوست خشک شده یک درخت است. به دو صورت فروخته می شود: به صورت پودر یا تکه های پیچ خورده پوست. دارچین رایحه غنی دارد و اغلب در دسرها ، لیکور و شکلات استفاده می شود. در مورد پخت ، آن را در نان و پای پیدا می کنیم. سیب با دارچین خوب می شود.
طعم تند سوز این ادویه از زمان باستان در شرق شناخته شده است. در مقادیر زیاد ، جوز هندی سمی است ، اما در مقادیر کم برای پخت و پز مناسب است. قدرشناسی نت های معطر و ترشی که جوز هندی به همراه می آورد سخت است. کالاهای پخته شده طعمی غنی و در عین حال ظریف به دست می آورند. مخصوصاً دسرهای کریسمس با این ادویه به خوبی کار می کنند. جوز هندی پخته شده معمولاً به زودی عطر و طعم خود را از دست می دهد ، بهتر است قبل از پخت ، مغزهای کامل را گرفته و مقدار مورد نیاز را آسیاب کنید.
ریشه ها و کاربردهای هل در بسیاری از افسانه ها پوشانده شده است. یکی از آنها حاکی از آن است که هل در باغهای معروف بابل پرورش یافته است. هل به دلیل عطر و بوی غیر قابل مقایسه ای که دارد ، به سرعت باعث جلب نظر همدردان شیرینی پزی شد. این ادویه اغلب برای تهیه کلوچه های نان زنجبیلی با میوه های شیرین ، بادام و عسل استفاده می شود. آشپزهای آلمانی هل به کیک های عید پاک اضافه می کنند. این سنت توسط سایر غذاهای ملی نیز پذیرفته شده است.
زیره سیاه
یکی دیگر از ادویه های محبوب که تاریخ پیدایش آن هنوز مبهم است. از زمان های بسیار قدیم ، این تمدن توسط بسیاری از تمدن ها (رومی ها ، سلت ها ، مصری ها ، مردم هند و برزیل) مورد استفاده قرار گرفته است و اهمیت زیادی برای آنها قائل است. و این تعجب آور نیست ، زیرا زیره سبز نه تنها به دلیل رایحه معطر ، بلکه به دلیل خواص درمانی نیز مشهور است. غذاهای مختلف ملی به طور گسترده از زیره آسیاب شده در تهیه نان ، پای ، رول و کیک های تخت استفاده می کنند.
نام زیبای پونه کوهی پونه کوهی معمولی را پنهان می کند. ادویه معطر و سالم مدتهاست که به طور فعال در آشپزی استفاده می شود. در غذاهای اروپایی ، پونه کوهی (یک ادویه) به همراه سایر گیاهان به پیتزا و نان اضافه می شود. غذاهای روسی کیک کیک ، کیک کیک فرانسوی و فوکاشیای ایتالیایی را با افزودن پونه کوهی پذیرفته اند.
