شاه ماهی نمکی اگر با افزودن ریشه جعفری ، کمی نمک ، لطیف و ادویه جات ترشی جات شور شود ، بسیار خوشمزه است - این ماهی در سالاد ، ساندویچ و فقط با یک ظرف فر عالی است.
شاهین اسکاندیناوی شاه ماهی را در قرن یازدهم نمک زدند ، به خوبی در بشکه نگهداری می شد ، به وفور در دریای بالتیک یافت می شد و میهمان مکرر سفره دانمارکی ها ، سوئدی ها و ساکنان بالتیک بود. شاه ماهی بالتیک ، به عنوان یک قاعده ، به روش سرد - در آب نمک نمک می زند ، بنابراین ماهی کاملا نمکی است و به نظر می رسد بسیار لطیف و غیر معمول خوش طعم است.
برای نمک زدن بهتر است یک شاه ماهی متوسط تهیه کنید. این ماهی باید مانند شاه ماهی با سر نمکی شود. تنها چیزی - قبل از سفیر ، شما باید ماهی را با چاقو خراش دهید ، آن را از مقیاس تمیز کنید. برای ترشی شاه ماهی به موارد زیر احتیاج دارید:
- 2 کیلوگرم شاه ماهی ؛
- 1 لیتر آب آشامیدنی ؛
- 4 قاشق غذاخوری نمک سفره درشت ؛
- 1 قاشق غذاخوری کامل شوید خشک ؛
- یک دانه خربزه
- کمی ریشه کرفس ؛
- کمی از ریشه جعفری خشک شده ؛
- کمی خربزه سیاه دانه فلفل سیاه ؛
- کمی میخک خشک.
برای تهیه نمک به یک قابلمه نیاز است. لازم است ماهی را محکم در آن قرار دهید. و سپس شما باید آب نمک را تهیه کنید. آب را بجوشانید ، نمک ، میخک ، جعفری و ریشه کرفس ، شوید و دانه های تره را به آب اضافه کنید. آب نمک باید خنک شود تا ماهی پخته نشود ، باید آن را فقط با آب نمک تند سرد ریخت. وقتی آب نمک خنک شد ، می توانید شاه ماهی را روی آن بریزید و با یک بشقاب فشار دهید. اکنون ماهی شور خواهد شد. بهتر است قابلمه را در یخچال قرار دهید.
فرآیند نمک زدن دو روز طول خواهد کشید. بعد از این مدت می توان ماهی را از ماهیتابه خارج کرد و یک دو ماهی را با اشتها خورد. باقی مانده را می توان درون شیشه ها ریخته و درون یخچال قرار داد.
از شاه ماهی نمکی آماده ، می توانید سالادی با سیب زمینی ، نخود فرنگی و تخم مرغ درست کنید. بسیار ساده تهیه می شود. کافی است 4 عدد سیب زمینی و دو عدد تخم مرغ را جوشانده ، پوست آنها را گرفته و برش دهید. تکه های 5-6 شاه ماهی را برداشته ، پوست آنها را گرفته و ریز خرد کنید. ماهی را به سیب زمینی و تخم مرغ اضافه کنید ، یک ظرف شیشه نخود سبز باز کنید ، به سالاد ، نمک اضافه کنید و در صورت تمایل آن را با سس مایونز ، خامه ترش (نه چرب) یا کره چاشنی کنید.
