یک کیک ظریف و روشن به طرز شگفت انگیزی دو نوع کاستارد را با کاستارد ، با پودینگ ژله ای ترکیب می کند و مهمانان را با عطر و بوی تابستان تحت تأثیر قرار می دهد.
لازم است
- - 5 تخم مرغ
- - 110 گرم خامه ترش
- - 500 میلی لیتر شیر ؛
- - 20 گرم پودر کاکائو ؛
- - 60 گرم شکلات تلخ ؛
- - 1 قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
- - 320 گرم آرد (210 + 110) ؛
- - 375 گرم کره (125 + 250) ؛
- - 320 گرم شکر (110 +110 + 100)
- - 50 گرم مربای توت سیاه ؛
- - 40 گرم پودینگ وانیل (نشاسته) ؛
- - 25 گرم پوست نصف لیمو ؛
- - 160 گرم ژله گیلاس (80 + 80) ؛
- - 25 گرم آب لیمو ؛
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک کیک رنگی درست کنید. 125 گرم کره را با شکر ذوب کنید تا کاملا حل شود و خنک شود. سپس 210 گرم آرد اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر را به شکل گلوله درآورید و در فریزر قرار دهید. جوش شیرین را در خامه ترش مخلوط کنید ، دو عدد تخم مرغ ، مربا اضافه کنید ، کاکائو را خوب بزنید. سپس خمیر را در یک رنده درشت رنده کنید. محتویات را با کفگیر هم بزنید. خمیر را در ظرفی به قطر 24 سانتی متر که روی آن روغنی قرار گرفته قرار دهید. در فر از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید. کیک تمام شده را روی یک توری سیم خنک کنید.
گام 2
کیک اسفنجی آماده کنید. 3 تخم مرغ را با 110 گرم شکر به مدت 5-7 دقیقه بزنید تا کف سفید پف کند. آرد را در دو مرحله ریخته ، با حرکات از پایین به بالا و به صورت دایره ای مخلوط کنید. خمیر را به یک قالب به قطر 24 سانتی متر که روی آن روغنی قرار گرفته تقسیم کنید. به مدت 30 دقیقه در فر از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. با یک لیوان ودکا در قسمت درزدار کیک در تمام قطر شکاف ایجاد کنید.
مرحله 3
کرم را آماده کنید. پودینگ وانیل را در 100 میلی لیتر شیر سرد حل کنید. پودینگ را می توان با 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت جایگزین کرد. شکر و پوست لیمو را بریزید ، با یک روبان در شیر باقی مانده برش دهید ، جوش بیاورید و ، به طور مداوم هم بزنید ، با پودینگ حل شده در شیر ترکیب کنید.
مرحله 4
کرم را با از بین بردن جرقه از روی آن دم کنید. کرم تمام شده را با فیلم چسبیده بپوشانید ، آن را به سطح بچسبانید و خنک کنید. کره نرم شده ، آبلیمو را به خامه خنک شده اضافه کرده و مخلوط کنید.
مرحله 5
کیک را جمع کنید. پوسته رنگی را روی یک بشقاب قرار دهید ، با شربت گیلاس رقیق شده در کمی آب اشباع شود. خامه را روی کیک پهن کرده ، روی آن را با کیک بیسکوئیتی بپوشانید و کمی فشار دهید تا خامه درون شکاف ها شود و فقط 1/4 آنها را بپوشاند ، در غیر این صورت ژله ریخته شده در داخل شکاف ها ممکن است نشت کند.
مرحله 6
روی کیک حلقه بزنید. 80 گرم ژله را در 150 میلی لیتر آب حل کنید ، با 2 قاشق غذاخوری مربا توت سیاه مخلوط کرده و صاف کنید تا ژله تیره شود. خنک و بگذارید کمی سفت شود تا تقریباً شبیه ژله شود. ژله را روی ناخن ها بریزید ، در یخچال بگذارید و اجازه دهید خودش را بگیرد. ژله دوم (80 گرم) را در 150 میلی لیتر آب حل کنید ، بگذارید خنک شود و غلیظ شود. سپس سطح کیک را با آن بپوشانید. بگذارید کاملاً جامد شود.
مرحله 7
حلقه را با دمیدن هوای گرم روی آن با سشوار بردارید. نواری از روغنی را به اندازه عرض کیک و به اندازه محیط آن برش دهید و شکلات ذوب شده را در وان بخار یا مایکروویو روی آن بمالید. نوار را به دور کیک بپیچید ، آن را به طرفین فشار دهید. در یخچال قرار داده و کنار بگذارید. سپس نوار را برداشته و کیک را با یک چاقوی گرم و خشک با تیغه تیز و بلند برش دهید.
