اگر موفق شدید مقدار زیادی شیره درخت توس را جمع آوری کنید و نمی دانید چه چیزی از آن درست کنید ، از دستور العمل های تهیه کواس استفاده کنید. این نوشیدنی یک رفع کننده تشنگی عالی است و علاوه بر این ، خواص مفیدی نیز دارد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کواس کلاسیک از شیره توس به شرح زیر ساخته شده است. 10 لیتر شیره توس را در یک بشکه بلوط بریزید. از یک قرص نان یک پوسته بریده و در یک کیسه پارچه ای قرار دهید. همچنین می توانید از 200 گرم کروتون چاودار استفاده کنید. یک طناب را به کیسه ببندید و آن را در یک بشکه آب پایین بیاورید. انتهای طناب باید در خارج از بشکه باقی بماند تا بتوان کیسه را به راحتی جدا کرد. بشکه را با درب ببندید. پس از دو روز ، فرآیند تخمیر آغاز می شود. بلافاصله پس از آن ، نصف لیوان پوست بلوط ، 300 گرم گیلاس و چند ساقه شوید را در بشکه بریزید. کواس را بگذارید تا زیر درب آن دم بکشد و تا دو هفته دیگر آماده استفاده خواهد شد.
گام 2
اگر نمی خواهید 2 هفته صبر کنید ، دستور العمل دیگری را امتحان کنید. 10 لیتر شیره توس را در یک سطل مینا تا 35 درجه سانتیگراد گرم کنید. 150 گرم مخمر تازه را در آن قرار دهید. سطل را با درب ببندید و کواس را به مدت 4 روز در یک مکان سرد قرار دهید. سپس درون شیشه ها ریخته و آن را حفظ کنید. چنین کواس را می توان به مدت شش ماه ذخیره کرد.
مرحله 3
به خصوص کواس بر پایه شیره توس با افزودن عسل بسیار مفید است. برای تهیه آن ، 10 لیتر آب بگیرید ، آب تازه فشرده شده از 4 لیمو را به آن اضافه کنید. بلافاصله 50 گرم مخمر تازه و 30 گرم عسل اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید و کواس را درون شیشه ها بریزید. داخل هر کدام سه کشمش بریزید. شیشه ها را درپوش کرده و به مدت سه روز در یخچال قرار دهید. پس از این زمان ، کواس آماده خواهد شد.
مرحله 4
سریعترین کواس توس را می توان با استفاده از پرتقال تهیه کرد. 5 لیتر شیره توس را در قابلمه مینا بریزید. پرتقال ها را تا حد ممکن خرد کرده و در قابلمه را غوطه ور کنید. 500 گرم شکر به کواس آینده اضافه کنید. سپس 20 گرم مخمر خام را با یک قاشق غذاخوری شکر له کرده و به قابلمه اضافه کنید. 10 گرم بادرنجبویه یا نعناع به شیره درخت توس اضافه کنید. روی ظرف را با گل پنیر بپوشانید و اجازه دهید 12 ساعت تخمیر شود. کواس را درون بطری ها بریزید و آن را از طریق پارچه های پنبه ای که در سه لایه تا شده فیلتر کنید. به هر بطری سه کشمش اضافه کنید. درب آن را محکم بسته و به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از آن ، کواس میوه از شیره توس آماده خواهد شد.
