مربا یک توده ژله مانند است. میوه های موجود در مربا برخلاف مربا نرم ، جوشانده شده و شربت از توت جدا نمی شود. این محصول علاوه بر اینکه فوق العاده خوشمزه است ، از نظر ویتامین C نیز غنی است.
لازم است
-
- 1 کیلو توت توت سیاه ؛
- 1 کیلوگرم شکر ؛
- 0.5 قاشق چایخوری اسید تارتاریک یا سیتریک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
راه اول
شیشه هایی را که محصول را در آن ذخیره می کنید بشویید و استریل کنید. توت سیاه را مرتب کنید. ساقه ها را بردارید. توت ها را در آب سرد بشویید و در ظرف پخت و پز بریزید. ظروف مربا باید پایین و ته باشد.
گام 2
مویز را کمی له کنید تا توت بهتر با شکر اشباع شود. روی آن را با شکر بپوشانید و بگذارید چند ساعت بماند.
مرحله 3
وقتی توت آب می دهد ، ظرف ها را روی حرارت کم قرار دهید و بپزید تا یکدست شود ، در حالی که پخت و پز را برای چند دقیقه 2-3 بار قطع می کنید.
مرحله 4
بلافاصله پس از پایان پخت ، مربا را به حالت داغ در شیشه های استریل پهن کرده ، پاستوریزه و مهر و موم کنید.
مرحله 5
راه دوم
شیشه ها و توت های توت سیاه را همانطور که در مرحله شماره 1 شرح داده شده آماده کنید. یک شربت به میزان 1 کیلوگرم شکر در 0.5 لیتر آب تهیه کنید. توت ها را درون شربت بریزید و بپزید تا غلیظ شوند. نیازی به افزودن پکتین به مربای توت سیاه نیست زیرا توت حاوی پکتین کافی است. برای طعم و رایحه خاص 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. اسید تارتاریک یا سیتریک.
مرحله 6
راه سوم
مویزها را در ظرف پخت و پز بریزید ، آنها را کمی له کنید. آب و 800 گرم شکر اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید. به مدت 15 دقیقه آن را بپزید. به مدت 8-10 ساعت در یک مکان خنک کنار بگذارید. سپس بقیه شکر را اضافه کرده و بپزید تا نرم شود.
مرحله 7
راه چهارم
مویزها را در قابلمه زیر درب بخارپز کرده و از صافی بمالید. شربت قند را با 5/5 لیتر آب و 500 گرم شکر آماده کنید. پوره سیاه دانه سیاه را در آن بریزید و به مدت 15-20 دقیقه آن را بپزید. سپس باقیمانده شکر را اضافه کرده و بپزید تا نرم شود.
