عدس متوسط ، در زمان ما ، تقریباً بدون استحقاق ، تقریباً فراموش شده ، بشریت را قرن ها تغذیه کرده است. این محصول حتی در کتاب مقدس نیز ذکر شده است ، زیرا عاصو برای یک کاسه خورشت عدس بود که به دنیا آورد. عدس غذای ارزان قیمت است ، اما بسیار مقوی است و اگر آن را به درستی بپزید ، غذایی تهیه می کنید که خجالت نمی کشد در سفره سلطنتی سرو شود.
لازم است
-
- سوپ عدس سرخ هند (دال شوروا)
- 1-1 / 2 فنجان عدس قرمز
- 4 فنجان آب مرغ (قابل جایگزینی با آب است)
- 1/2 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
- 3 سانتی متر ریشه زنجبیل ؛
- 2 گوجه فرنگی
- 1 لیوان شیر ؛
- کره 1/4 فنجان
- 1 پیاز
- 1 قاشق چایخوری دانه زیره
- نمک
- فلفل؛
- 1/4 فنجان گشنیز تازه ، خرد شده ، برای تزیین
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از تصمیم گیری در مورد پخت و پز ، به رنگ عدسی که دارید توجه کنید. عدس قرمز ، نارنجی و زرد پوست کنده می شود و سریعتر می پزد و می جوشد. معمولاً تهیه سوپ ، پوره سیب زمینی از آن است ، همچنین با محصولات مختلف دیگر خورشت خورده می شود و سپس به عنوان غلیظ کننده نیز عمل می کند. عدس قهوه ای ، خاکستری و سبز - در یک پوسته. پختن مدت زمان بیشتری طول می کشد و بعد از پخت فرم خود را حفظ می کند. این اوست که برای غذاهای کناری و سالاد مناسب است.
گام 2
قبل از پخت و پز ، عدس ها مرتب می شوند ، حبوبات تغییر رنگ یافته و تغییر شکل داده شده ، شسته و خشک می شوند. برخلاف بسیاری از حبوبات دیگر نیازی به خیساندن آن نیست. بسته به نوع آن ، عدس از 10 دقیقه تا 1 ساعت پخته می شود.
مرحله 3
قبل از پخت عدس ، نمک نپزید. اسید (گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی ، شراب) اضافه نکنید. این مواد فقط باعث افزایش زمان پخت می شوند و نمک باعث سفت شدن عدس نیز می شود.
مرحله 4
سوپ عدس سرخ هند (دال شوروا)
عدس ها را مرتب ، آبکشی و خشک کنید. آن را در یک قابلمه عمیق بریزید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش ، پوست بگیرید و خرد کنید. عدس را بگذارید و زردچوبه و زنجبیل خرد شده پوست را اضافه کنید. در آبگوشت یا آب ریخته و جوش بیاورید.
مرحله 5
حرارت را کم کنید و به مدت 10 تا 20 دقیقه بدون پوشش بپزید. زمان پخت بستگی به میزان تازه بودن عدس شما دارد - هرچه مدت بیشتری ذخیره شود ، مدت زمان بیشتری پخته می شود. وقتی عدس لطیف شد ، قابلمه را از روی حرارت برداشته و سوپ را با مخلوط کن پوره کنید. شیر و نمک را اضافه کنید ، دوباره به حرارت برگردانده و روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 6
کره را ذوب کنید. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. دانه های lx و زیره را در تابه قرار دهید. صبر کنید تا پیاز کاراملی شود - قهوه ای شود. سوپ را گرم گرم سرو کرده و با پیاز کارامل ، فلفل و گشنیز خرد شده بپاشید.
