عدس منبع پروتئین است و از نظر غذایی معادل گوشت است. سرشار از اسیدهای آمینه ، ویتامین ها و مواد معدنی است. علاوه بر این ، عدس عملا فاقد چربی است. این محصول ارگانیک خوشمزه و سالم است و برخلاف سایر حبوبات ، نسبتاً سریع تهیه می شود.
اسرار پخت عدس
انواع زیادی عدس وجود دارد ، اما از نظر تنوع ، عدس سبز فرانسوی ، عدس قهوه ای و عدس قرمز مصری بیشترین محبوبیت را دارند. زمان پخت عدس به تنوع آن بستگی دارد. رنگ سبز طولانی ترین زمان پخت را دارد ، به خوبی شکل خود را حفظ می کند و نمی جوشد ، قهوه ای خیلی سریعتر می پزد و اگر بیش از حد در معرض آتش قرار گیرد ، می تواند به فرنی تبدیل شود ، رنگ قرمز برای تهیه سیب زمینی له شده ایده آل است.
قبل از پخت ، عدس نیازی به خیساندن ندارد ، اما باید کاملاً زیر آب سرد روان شسته شود و در آب جوش قرار داده شود. معمولاً 1 قسمت حبوبات 2 قسمت آب مصرف کنید. عدس به مدت 15 تا 45 دقیقه با حرارت کم پخته می شود (زمان بستگی به نوع عدس دارد). آن را به صورت دوره ای هم بزنید. از آنجا که نمک روند پخت را کند می کند ، باید کمی قبل از پخت کامل عدس ، حدود 5-7 دقیقه به آن اضافه شود. گوجه فرنگی هم همینطور.
علاوه بر نمک ، می توانید ادویه و گیاهان مختلفی را در عدس قرار دهید: برگ بو ، رزماری ، مریم گلی ، میخک ، کرفس ، سیر. این طعم های اضافی به غذا اضافه می کند. برای اینکه حبوبات نرم و لطیف شوند ، هنگام پختن نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون را داخل آب بریزید.
طرز تهیه خورشت عدس
محبوبیت کاملاً شایسته ، عدس است که برای تهیه آن به آن احتیاج دارید:
- 1 فنجان عدس قهوه ای ؛
- 1 عدد پیاز ؛
- 1 هویج ؛
- root ریشه کرفس ؛
- 2 گوجه فرنگی ؛
- 1 فلفل دلمه ای ؛
- 2-3 حبه سیر ؛
- ریحان خشک ؛
- مرزنجوش ؛
- جعفری؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک.
عدس را خوب بشویید. آب قابلمه را داخل قابلمه ریخته و بجوشانید ، سپس عدس را بریزید و روی حرارت ملایم بپزید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید ، هویج و ریشه کرفس را پوست بگیرید و رنده کنید و فلفل دلمه ای را به صورت نواری درآورید. سپس سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید. سی دقیقه بعد از شروع پخت ، سبزیجات سرخ شده را به عدس اضافه کرده و نمک را مزه دار می کنیم. در صورت لزوم ، خورش را با آب جوش رقیق کنید تا زمانی که یک سوپ قوام یک سوپ شود و عدس را بپزید تا 10 دقیقه دیگر پخته شود ، در پایان ، حبه های سیر خرد شده ، ریحان و مرزنجوش و همچنین گوجه فرنگی های پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه بپزید. قبل از سرو ، خرد کن عدس را با جعفری بپاشید ، جداگانه کروتون نان چاودار تهیه و سرو کنید.
