رول با قارچ و گوشت یک غذای نفیس است که حتی معتبرترین خوراک خوشمزه ها را نیز متعجب خواهد کرد. طعم عالی ، همراه با ارائه نسبتا زیبا از غذا.
عناصر:
- شامپاینون - 100 گرم ؛
- گوساله مناقصه - 200 گرم ؛
- بادمجان - 2 عدد ؛
- گردو - 2 قاشق غذاخوری ؛
- کدو سبز - 2 قطعه ؛
- سیر - 2 میخک ؛
- فلفل قرمز - 2 عدد ؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری ؛
- یک عالمه سبزی ؛
- نمک ، فلفل ، ادویه جات ؛
- خلال دندان برای نگه داشتن رول ها به هم.
آماده سازی:
- همه سبزیجات باید شسته شوند. ابتدا فلفل ها را از وسط نصف کنید ، سپس هسته آن را برداشته و به همراه چند قطعه نازک دیگر برش دهید. کدو سبز و بادمجان ، بدون پوست ، به برش های طولی نازک بریده می شود. بادمجان ها را روی بشقاب قرار داده و نمک آنها را خوب نمک کنید ، بگذارید 30 دقیقه خیس بخورد. بعد از آن ، بادمجان ها را با آب گرم بشویید و روی حوله خشک کنید.
- حالا باید پر کردن رول ها را آماده کنید. گوشت را بشویید ، خشک کنید و به قطعات کوچک و کوچک برش دهید. شامپاین را بشویید و به صورت ورقه های نازک خرد کنید.
- 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کرده و قطعات گوشت را در ماهیتابه به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. قارچ را به گوشت اضافه کنید و 8-10 دقیقه دیگر سرخ کنید.
- گوشت ، قارچ و گردو را در مخلوط کن بریزید و به صورت توده خرد کنید تا با قوام یکدست شود. ادویه ، فلفل و نمک مورد علاقه خود را اضافه کنید.
- سپس حبه های سیر را پوست بگیرید و آن را ریز خرد کنید. سبزیجات (جعفری و شوید) را بشویید ، خشک کنید ، خرد کنید. به گوشت چرخ کرده تمام شده سبزی و سیر اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
- حالا شما باید رول ها را بچرخانید. کدو سبز و بادمجان را در بشقاب قرار دهید ، آنها باید یک سانتی متر با هم همپوشانی داشته باشند. در یک انتهای صفحات حاصل ، چند نوار فلفل و یک قاشق غذاخوری گوشت گاو چرخ کرده قرار دهید.
- کدو سبز و بادمجان را رول کرده و ساختار آن را با خلال دندان محکم کنید. همین کار را با بقیه مواد انجام دهید. رول ها را با روغن باقیمانده سبزی (یا روغن زیتون) بپاشید و از دو طرف روی کوره تفت دهید.
