طبخ اردک در کشورهایی مانند ایالات متحده آمریکا ، انگلیس و سوئیس محبوب است. آنها حتی یک رستوران زنجیره ای دارند که منوی نسبتاً متنوعی از جمله غذاهای تهیه شده با گوشت اردک را ارائه می دهند.
مقایسه بین مواد مغذی گوشت اردک و سایر گوشت ها نشان داده است که اردک بسیار سالم تر است. این ماده چهار برابر سایر گوشت ها و 3-10 برابر ویتامین A حاوی آهن است که به ویژه برای افرادی که به طور مکرر از کامپیوتر استفاده می کنند یا در معرض دود اگزوز اتومبیل قرار دارند بسیار مفید است. همچنین ، گوشت اردک حاوی مقدار زیادی ویتامین B1 و B2 است ، یعنی 100 گرم گوشت اردک حاوی 25-28٪ دوز مورد نیاز روزانه است. علاوه بر این ، 13٪ ویتامین B6 و 7٪ B12.
چربی اردک حاوی مقادیر بالاتری از اسیدهای چرب اشباع نشده نسبت به انواع دیگر چربی است. آنها به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی در بدن عمل می کنند و منجر به کاهش سطح کلسترول می شوند. مصرف ناکافی اسیدهای چرب اشباع نشده می تواند منجر به بیماری های قلب ، مغز ، عروق و رگ های خونی و همچنین عقب ماندگی ذهنی در کودکان و زوال عقل در افراد مسن شود.
علاوه بر این ، یک مزیت بزرگ در تولید گوشت اردک وجود دارد. نقطه ذوب چربی اردک فقط 14 درجه سانتیگراد است که بسیار کمتر از دمای بدن انسان است در حالی که دمای ذوب چربی گوشت خوک یا مرغ به ترتیب 45 و 37 درجه است.
در این راستا ، اردک بسیار راحت توسط بدن انسان جذب می شود ، به سرعت پردازش می شود و به سرعت دفع می شود ، که خطر چاقی را کاهش می دهد. نقطه ذوب پایین گوشت اردک باعث می شود ظرف حتی سرد سرو شود ، در حالی که طعم آن از بین نمی رود.
بسیاری از مزایای چربی اردک برای سلامتی بی اطلاع هستند. این ماده حاوی 35.7٪ اسیدهای چرب اشباع ، 50.5٪ تک اشباع نشده (سرشار از اسید لینولئیک) و 13.7٪ چربی اشباع نشده پلی (اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3) است.
