گوشت مفید است زیرا حاوی مقدار زیادی پروتئین ، ویتامین ، مواد معدنی و آهن است - مواد لازم برای بدن انسان ، به ویژه در دوره رشد. فواید بدون شک گوشت توسط طرفداران گیاه خواری انکار نمی شود ، زیرا مضرات خوردن آن را از نظر اخلاقی بیشتر می دانند.
مواد مفیدی که در گوشت یافت می شود
- ویتامین B12؛ - ویتامین B2؛ - ویتامین B6 ؛ - ویتامین D3 ؛ - ویتامین A ؛ - کارنوزین ؛ - اسید دوکوزاهاسکائنیک (امگا 3) ؛ - پروتئین ؛ - اهن؛ - فسفر ؛ - فلز روی؛ - سلنیوم ؛ - آمینو اسید؛ - مواد معدنی ؛ - یک اسید نیکوتینیک ؛ - کولین ؛ - کراتین ؛ - پیریدوکسین ؛ - اسیدهای آلی ؛ - لیپیدها ؛ - مواد استخراج کننده
توصیه هایی برای انتخاب و تهیه صحیح گوشت
بحث طولانی در مورد فواید و مضرات گوشت وجود دارد. متخصصان تغذیه و همچنین طرفداران یک رژیم غذایی سالم ، بیشتر سبزیجات و میوه های خام مصرف می کنند. برای صحبت صحیح در مورد فواید گوشت ، باید بدانید که چه نوع گوشتی باید بخورید ، چه غذاهای فرعی را به همراه گوشت بهتر سرو می کنید ، به طوری که ترکیب این محصولات برای انسان مضر نباشد. برای اینکه گوشت مفید باشد ، لازم است که آن را به درستی انتخاب کنید ، با توجه به این واقعیت که غالباً آن را به فروشگاه های منجمد و سرد می رسانیم.
گوشتی که قبلاً یخ زده است نباید دوباره منجمد شود. باید آن را در قفسه پایین یخچال و بدون تماس با غذاهای دیگر نگهداری کنید.
البته صحیح ترین چیز ، خوردن گوشت تازه است. اما این بدان معنا نیست که شما باید بلافاصله بعد از ذبح آن را بخورید. باید دو تا سه هفته در یخچال نگهداری شود.
توصیه می شود گوشت گاو از رنگ سورمه ای عمیق ، بدون علائم باد خاکستری ، گوساله - صورتی کم رنگ را انتخاب کنید.
بیش از نیمی از چربی های گوشت غیر اشباع هستند ، یعنی برای بدن مفید هستند ، بنابراین شما باید گوشت دارای رگه های چربی را انتخاب کنید. اما چربی نباید زرد باشد ، این نشان می دهد که حیوان نه با علف ، بلکه با غذای مرکب تغذیه می شود. غذای گوشتی ، اشباع شده از پروتئین ها و سایر مواد تحریک کننده فعالیت شدید و رشد ، بیشتر مورد نیاز افراد کار جسمی ، در سنین جوانی و فعال است ، دقیق تر ، کسانی که هنوز روند پیری را رشد نداده اند. برای اینکه گوشت برای بدن بی خطر باشد ، باید آن را جوشانده ، خورشتی ، کبابی یا پخته شود. گوشت را قبل از پخت خیس کنید. آبگوشت اول باید تخلیه شود ، سپس با آب تمیز دوباره پر شود.
به هیچ وجه نباید گوشت را دود یا سرخ کرد. هنگام خورشت دادن گوشت ، از چاشنی ها زیاد استفاده نکنید.
سالم ترین گوشت برای خوردن کدام است؟
از نظر اکولوژیکی ، چنین گوشتی گوشت بره است ، زیرا گوسفندان مدت طولانی است که چیزی جز علف نمی خورند. با این حال ، چربی گوسفند یکی از مقاوم ترین مواد است. بنابراین استفاده از غذاهای گوشت گوسفندی در رژیم غذایی کودکان ، بیماران و افراد مسن نامطلوب است. درباره اینکه کدام یک از گوشت ها برای انسان مفید است نظرات مختلفی وجود دارد. بحث در مورد طعم گوشت و ارزش بیولوژیکی آن دشوار است ، اما مطالعاتی در مورد دانشمندان انجام شده است که گاهی اوقات با یکدیگر تناقض دارند. گفته می شود که مضرترین گوشت پستانداران است: گوشت گاو ، گوشت خوک ، گوشت بره. گوشت مرغ (فیله مرغ) و احشا ضرر کمتری دارند. از طرف دیگر ، مشخص شده است که در گوشت خوک کلسترول کمتری نسبت به گوشت گاو و مرغ ، پایه های پورین - بیشتر از گوشت گاو و گوساله ، اما کمتر از گوشت بوقلمون و مرغ وجود دارد. ترکیه یکی از لاغرترین محصولات گوشتی محسوب می شود. گوشت بوقلمون شبیه مرغ است. گوشت خرگوش دارای پایه پورین کمتری نسبت به گوشت مرغ است. بنابراین ، گوشت خرگوش را می توان در فهرست بیماران مبتلا به تصلب شرایین ، کم خونی و بیماری های کبدی قرار داد. گوشت خرگوش سبک ترین مرغ و سپس گوشت مرغ بدون چربی محسوب می شود. گوارش اردک و غاز به سختی هضم می شود. گوشت "سفید" (گوشت گوساله ، مرغ) سالم تر از "سیاه" (گوشت گاو ، بازی) محسوب می شود.با این وجود ، مردم مدت طولانی است که گوشت می خورند و بعید است از لذت و شارژ انرژی و قدرتی که از خوردن آن می گیرند ، دست بکشند. اما این شما را از گوش دادن به توصیه های متخصصان تغذیه و تنظیم روزهای ناشتا دو بار در هفته باز نمی دارد. و برای اینکه بدن بیشتر از گوشت بهره مند شود باید از سبزیجات سبز به عنوان غذای جانبی مانند کلم ، لوبیا سبز ، کاهو و … استفاده کنید.
