میگو یکی از محبوب ترین غذاهای دریایی است که هم به صورت آب پز و هم به صورت سالاد ، غذاهای اول و دوم خوشمزه است. میگوی فلورانس یک پیش غذای اصلی با طعمی بسیار دلپذیر است.
عناصر:
- برگ اسفناج - 250 گرم (می توانید یخ زده بگیرید) ؛
- میگو - 500 گرم ؛
- نمک گیاهی؛
- کره - 2 قاشق غذاخوری ؛
- جوز هندی رنده شده.
مواد لازم برای سس:
- آرد - 2 قاشق غذاخوری ؛
- کره - 2 قاشق غذاخوری ؛
- آبگوشت ماهی و شیر - 100 گرم ؛
- کرم سنگین - 150 گرم ؛
- فلفل سفید تازه آسیاب شده ؛
- فلفل هندی؛
- نمک؛
- شراب سفید خشک؛
- پنیر سخت - 120 گرم ؛
- زرده تخم مرغ - 1 عدد.
آماده سازی:
- در ابتدای پخت و پز ، باید اجاق را بگذارید تا گرم شود ، دمای پخت ظرف 250 درجه است.
- اسفناج را آماده کنید. اگر برگها یخ زده اند ، بگذارید ذوب شوند. اگر تازه است ، آبکشی کنید. رطوبت اضافی برگ اسفناج را بردارید. برگ های اسفناج را به صورت درشت خرد کنید.
- میگوهای شسته شده را در آب با نمک و یک برش لیمو بجوشانید. میگوهای آب پز شده را از سر و پوست آن جدا کنید.
- نیمی از کره تهیه شده را برداشته و قالبهای پخت را با آن بپوشانید. می توانید ظرف را لذیذ کنید و از پوسته گوش ماهی به عنوان قالب استفاده کنید.
- نیمه دیگر کره را ذوب کرده و اسفناج را در این کره سرخ کنید. برگها را با نمک گیاهی و جوز هندی رنده شده مزه دار کنید. اسفناج را به طور مساوی بین قالب های پخت تقسیم کنید.
- حالا باید سس میان وعده را آماده کنید. برای سس ، 2 قاشق غذاخوری کره را ذوب کنید ، آرد را درون آن بریزید و آن را گرم کنید ، سپس کمی آن را سرد کنید. در حین هم زدن مخلوط ، شیر مخلوط شده با آبگوشت ، خامه و شراب سفید خشک را اضافه کنید ، که ترش را به سس اضافه می کند.
- سس را با مداوم هم زدن حدود 10 دقیقه بپزید. در این زمان ، سس باید کمی غلیظ شود. آن را با فلفل قرمز ، نمک و سپس فلفل سفید مزه دار کنید. کمی خنک در حین هم زدن سس ، میگو و زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید. گرم شوید ، اما در هر صورت جوش نمی آید (میگو لاستیکی می شود).
- سس میگو حاصل را روی اسفناج بریزید و روی آن پنیر بپاشید ، که باید روی رنده رنده شده رنده شود.
- میگوهای فلورانس را به مدت 10 دقیقه در فر بپزید تا سطح ظرف سرخ شود و سس کاملا گرم شود.
