اگر نمی خواهید در روزه داری غذاهای مورد علاقه خود را کنار بگذارید ، یاد بگیرید که چگونه دقیقاً همان غذاها را تهیه کنید ، اما فقط غذاهای بدون چربی. به عنوان مثال ، بورچ غذایی است که می توان آن را در انواع مختلف تهیه کرد.
بورچ لاغر با دستور حبوبات
- یک چغندر ؛
- 200 گرم لوبیا ؛
- 250 گرم کلم ؛
- سه سیب زمینی ؛
- یک هویج ؛
- یک پیاز ؛
- یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ؛
- 50 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- دو قاشق چایخوری شکر ؛
- نصف قاشق چای خوری سرکه ؛
- پنج نخود فلفل سیاه ؛
- دو برگ بو
- یک عدد شوید ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).
لوبیاها را به مدت دو ساعت در آب سرد خیس کنید. آن را کاملا بشویید ، سپس دوباره با آب سرد پر کنید و روی آتش بگذارید.
چغندرها را پوست بگیرید ، بشویید ، به مکعب های نازک برش دهید ، در یک تابه قرار دهید ، روغن نباتی اضافه کنید و روی آتش بگذارید. به مدت دو تا سه دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید ، سپس شکر و سرکه را اضافه کنید ، هم بزنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت پنج دقیقه بپزید.
به محض جوش آمدن آب گلدان لوبیا ، چغندر خورشتی را درون آن قرار دهید ، در این فاصله ، به مرحله بعدی پخت و پز بروید.
پیاز و هویج را پوست بگیرید ، سبزیجات را آبکشی کنید ، خرد کنید ، داخل تابه قرار دهید ، روغن ، نمک اضافه کنید و روی آتش بگذارید. پیاز و هویج را به مدت پنج دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید ، سپس رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید و برای چند دقیقه دم بکشید ، ظرف را از روی حرارت بردارید.
سیب زمینی را پوست بگیرید ، بشویید ، به مکعب برش دهید ، کلم را نازک خرد کنید. این سبزیجات را به همراه چغندر و لوبیا در قابلمه بریزید ، سپس پیاز خورشتی و هویج ، نمک را اضافه کنید.
آبگوشت را به جوش آورده و سوپ را به مدت 10 دقیقه بپزید. یک دقیقه قبل از پایان پخت ، برگ بو و فلفل را داخل بورچ بریزید.
سوپ آماده شده را در کاسه ها بریزید و روی آن شوید ریز خرد شده را بپاشید.
طرز تهیه بورچ لاغر با قارچ
- یک چغندر ؛
- یک سیب زمینی ؛
- 200 گرم کلم ترش ؛
- یک هویج ؛
- نصف پیاز ؛
- 50 گرم روغن نباتی ؛
- دو قاشق چایخوری شکر ؛
- 50 گرم رب گوجه فرنگی ؛
- 50 گرم قارچ خشک ؛
- سه آلو خشک
- یک حبه سیر ؛
- یک قاشق غذاخوری آب لیمو ؛
- دو برگ بو
- فلفل سیاه و نمک (به مزه).
قارچ های خشک شده را بشویید ، روی آنها را با آب بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند. قارچ ها را بجوشانید (ترجیحاً در همان آبی که در آن خیسانده اند).
قارچ ها را در آبکش بریزید (حتما باید از یک قاشق چاک دار استفاده کنید). بگذارید قارچ ها خنک شوند ، سپس آنها را به قطعات کوچک برش داده و در یک تابه داغ با افزودن یک قاشق غذاخوری روغن نباتی تفت دهید.
چغندر و هویج را بشویید و رنده کنید (ترجیحاً از رنده هویج کره ای استفاده کنید). آب لیمو را روی آن بریزید (به این ترتیب هنگام جوشیدن رنگ غنی خود را حفظ می کند).
کلم ترش را از آب اضافی آن بگیرید ، آن را بچشید. اگر خیلی اسیدی است ، آن را با آب گرم بشویید.
پیاز را پوست بگیرید ، آن را بشویید و به نصف حلقه های نازک برش دهید.
ظرف را روی آتش بگذارید ، روغن نباتی به آن اضافه کنید ، پیاز را روی حرارت زیاد به مدت دو تا سه دقیقه سرخ کنید ، سپس حرارت را کم کنید ، کلم و هویج را به پیاز اضافه کنید و به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. در پایان خورشت سبزیجات ، برگ بو ، شکر ، فلفل و نمک ، رب گوجه فرنگی ، سیر خرد شده را به آنها اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید.
سیب زمینی ها را بشویید ، پوست بگیرید ، به گوه های کوچک برش دهید.
آلوها را بشویید و به طور تصادفی خرد کنید.
مقدار لازم آب را به آبغوره قارچ اضافه کرده و روی آتش بگذارید. به محض جوش آمدن آبگوشت ، سیب زمینی ، قارچ ، سبزیجات خورشتی و آلو خشک را در آن اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا حدود 20 دقیقه بجوشد. قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید سوپ به مدت 30 دقیقه خلل شود. بورچ لاغر آماده است.
