سس ها به غذا تنوع می بخشند ، مواد تشکیل دهنده پیوند را ایجاد می کنند و به غذاها آبدار می شوند. به عنوان پایه ، آبگوشت ، آب ، آبگوشت سبزیجات یا گوجه فرنگی خورشتی را استفاده کنید. با استفاده از دسته های ادویه جات مختلف می توان سس قرمز را با طعم گوجه فرنگی تند ، شیرین یا ملایم تهیه کرد.
لازم است
-
- سس قرمز در آبگوشت:
- آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
- آبگوشت - 500 گرم ؛
- تخم مرغ - 2 قطعه ؛
- شراب سفید یا آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
- جوز هندی خرد شده - sp قاشق چایخوری ؛
- سر پیاز - 1 قطعه ؛
- خامه ترش 15٪ - 2 قاشق غذاخوری. l.
- کره - 2 قاشق غذاخوری. l.
- پوره یا رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. l.
- نمک
- فلفل قرمز و سیاه به مزه.
- سس گوجه فرنگی:
- پوره گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. l.
- پیاز سبز - 10 گرم ؛
- پیاز - 1 قطعه ؛
- شکر و نمک به مزه
- کره یا مارگارین - 2 قاشق غذاخوری l.
- خامه ترش - 50 گرم ؛
- آبگوشت یا آب - 500 گرم ؛
- آرد - 50 گرم.
- سس گوجه و فلفل:
- گوجه فرنگی تازه - 300 گرم ؛
- فلفل دلمه ای تازه - 300 گرم ؛
- نمک و شکر
- سس تاباسکو - 1/3 قاشق چایخوری ؛
- روغن سبزیجات؛
- سیر - 2 حبه
- گشنیز - 20 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
سس قرمز در آبگوشت
کره را در قابلمه ذوب کنید. آرد را در یک لایه یکنواخت بپاشید ، آن را سرخ کنید تا زرد روشن شود.
گام 2
یک قابلمه آبگوشت را روی آتش قرار دهید. ملاقه مایع را در یک تابه با آرد ریخته و با قاشق مالش دهید تا توده ای وجود نداشته باشد.
مرحله 3
محتوای ماهیتابه را در آبغوره در حال جوش ریخته. جوز هندی ، آب لیمو ، نمک را اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله 4
تخم مرغ ها را در یک کاسه ترک کرده و شل کنید. کمی آبگوشت به آنها اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
مرحله 5
پیازها را در روغن سرخ کنید ، رب گوجه فرنگی یا سیب زمینی له شده را اضافه کنید ، به مدت دو دقیقه بپزید.
مرحله 6
پیاز سرخ شده را با رب گوجه فرنگی درون سس قرار داده ، تخم مرغ شل ، فلفل و حرارت را اضافه کنید. جوش نزن خامه ترش را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
مرحله 7
این سس را با گوشت آب پز شده سرو کرده یا در پخت استفاده کنید
مرحله 8
سس گوجه فرنگی
کره یا مارگارین را در قابلمه حل کنید. پیازهای خرد شده را در چربی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود. روی پیاز آرد بپاشید و مخلوط را قهوه ای کنید.
مرحله 9
به یک قابلمه مقداری آب یا آب اضافه کنید و سس را هم بزنید. سپس بقیه مایع را اضافه کنید. 10 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید.
مرحله 10
پوره گوجه فرنگی را به سس اضافه کنید. نمک و شکر را مزه دار کنید. طعم و مزه باید با یک نت شیرین و سبک بیرون بیاید. جرم را بدون جوشاندن گرم کنید.
مرحله 11
آتش را خاموش کنید. خامه ترش و پیاز سبز را اضافه کنید ، هم بزنید و با غذاهای گوشتی سرو کنید.
مرحله 12
سس گوجه فرنگی با فلفل
یک ورق فویل ، حصیر سیلیکونی یا کاغذ پخت را روی یک ورق پخت پهن کنید. گوجه فرنگی و فلفل را بشویید ، خشک کنید و روی ظرف پخت قرار دهید. به مدت 30 دقیقه در فر داغ با دمای 200 درجه قرار دهید.
مرحله 13
حبه های سیر را پوست بگیرید. آنها را به قطعات کوچک برش داده و درون روغن داغ در ماهیتابه بریزید. کمی سرخ کنید.
مرحله 14
صفحه پخت را بیرون بیاورید. سبزیجات را به یک کیسه پلاستیکی منتقل کرده و محکم ببندید. بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس گوجه فرنگی و فلفل را پوست بگیرید. ساقه ها را بردارید و فلفل نیز دانه دارد.
مرحله 15
گوجه فرنگی ، فلفل ، سیر کره و گشنیز پخته شده را در مخلوط کن قرار دهید. توده را بزنید. نمک ، سس تاباسکو و شکر دانه ریز را میل کنید.
مرحله 16
سس را با ماکارونی و کباب سرو کنید.
