چنین "حلزون" برای مدت طولانی در ظرف آب نبات معطل نمی شود ، اما در عرض چند دقیقه در میز جشن پراکنده می شود. آیا می تواند دارچین معطر یا شکلی پوسته ای غیرمعمول باشد؟
یا شاید به لطف پر شدن آبدار سیب و کشمش یا کارامل شور ترد؟
پخت را می توان سرو کرد: 15 نفر.
محتوای کالری: 7338 کیلو کالری.
میزبان به موارد زیر احتیاج دارد:
• آرد 720 گرم.
• شکر 255 گرم.
• مخمر تازه 30 گرم.
• شیر 250 میلی لیتر.
• نمک دریا.
• خامه ترش (30٪) 100 میلی لیتر.
• زرده 40 گرم.
• روغن 200 گرم.
• نمک 3 گرم.
• سیب 580 گرم.
• کشمش 100 گرم.
• شکر عصا 280 گرم.
• دارچین 10 گرم.
فرایند گام به گام پخت و پز:
• توجه! برای اینکه خمیر مخمر "با صدای بلند" خارج شود ، همه محصولات باید در دمای اتاق باشند.
• اول از همه ، آن را از شیر گرم شده ، مخمر و یک قاشق شکر خمیر تهیه می کنید. آن را با یک پارچه بپوشانید و آن را نزدیک به منبع گرما قرار دهید. مخمر باید خودش را ثابت کند. آرد را با نمک و بقایای شکر چند بار از یک صافی رد کنید. بعد مخلوط مخمر ، روغن مایع سرد شده و زرده را درون آرد بریزید. خمیر را با دست ورز دهید ، آن را با حوله بپیچید و دوباره به مدت دو ساعت حرارت دهید.
• نوبت پر شدن رسیده است. شکر را با دارچین هم بزنید. تمام مقدار اضافی سیب را برداشته و به صورت نوارهای کوچک برش داده و با شکر ترکیب کنید. کشمش را به مدت 16-15 دقیقه با آب جوش بریزید. آب را بردارید. توت ها را خرد کرده و با سیب ترکیب کنید.
• خمیر کرکی را از کاسه برداشته و سریع ورز دهید. با وردنه یک کیک نازک درست کنید ، قسمت بالایی آن را با روغن نرم چرب کنید. پر کردن را روی یکی از انتهای لایه بریزید. رول کنید ، قطعه قطعه کنید.
• حلزون ها را روی کاغذ پخت قرار دهید (2 سینی فر بیرون بیاید). حدود نیم ساعت طول می کشد تا دوباره خمیر بریزد.
• برای پخت 25-25 دقیقه (180 درجه).
• کارامل نمکی. در حالی که "حلزون ها" در حال پختن هستند ، زمان شروع کارامل فرا رسیده است. یک قابلمه را با کره ، شکر نیشکر ، خامه ترش و نمک دریا پر کنید. جوشیدن سس باید غلیظ شود.
• کالاهای پخته شده را با کارامل مرطوب کنید در حالی که هنوز با برس شیرینی گرم هستید.
خنک یا … بلافاصله شروع به خوردن "حلزون" های خوشمزه و معطر کنید.
