عطر و طعم گوشت به استفاده از ماریناد صحیح بستگی دارد. برای اینکه کباب به طور یکنواخت سرخ شود ، باید به قطعات کوچک تقریباً به همان اندازه برش دهید. استفاده از زغال آماده یا بریکت روند پخت را تسریع می کند.
لازم است
- - فیله خوک 2 کیلویی ؛
- - نمک؛
- - سس گوجه؛
- - مایونز؛
- - سیر؛
- - پیاز؛
- - باربیکیو؛
- - زغال سنگ
- - سیخ
دستورالعمل ها
مرحله 1
فیله گوشت خوک را به قطعات یکنواخت بریزید. اندازه آنها باید به اندازه یک جعبه کبریت باشد. هرچه شکل قطعات صحیح تر باشد ، رشته های آنها را روی سیخ راحت تر خواهید کرد. گوشت چربی متوسط ترجیح داده می شود ، بنابراین از گردن پشته استفاده کنید.
گام 2
ماریناد را در یک کاسه جداگانه آماده کنید. مقادیر مساوی سس گوجه فرنگی و سس مایونز را مخلوط کنید. برای افزودن ادویه ، می توانید چند حبه سیر ریز خرد شده اضافه کنید.
مرحله 3
پیاز را حلقه ای خرد کنید و آن را با گوشت مخلوط کنید ، نمک زدن را فراموش نکنید. مقدار نمک فقط به ذائقه شما بستگی دارد.
مرحله 4
گوشت و ماریناد حاصل را با هم ترکیب کنید. برای آبدار شدن کباب ها ، اجازه دهید مخلوط به مدت 30 دقیقه بماند. این زمان برای گوشت کافی است تا خواص خود را حفظ کند و در عین حال نرم شود.
مرحله 5
در حالی که گوشت در حال شور شدن است ، زغال سنگ را آماده کنید. بریکت ها حرارت را به مدت یک ساعت حفظ می کنند ، در حالی که زغال های معمولی فقط 40 دقیقه دمای مورد نیاز را حفظ می کنند. شما می توانید آمادگی آنها را با دست تعیین کنید ، که باید در فاصله 10-12 سانتی متر از زغال سنگ قرار گیرد. اگر بیش از 3 ثانیه دست خود را نگه دارید ، می توانید گوشت را سرخ کنید - دما تقریباً 320 درجه سانتیگراد است.
مرحله 6
گوشت را در امتداد دانه سیخ کنید. قطعات کوچکتر باید در لبه ها و قطعات بزرگتر در وسط قرار داشته باشند. نباید شکافهای زیادی روی قطعات روی یک سیخ وجود داشته باشد ، این باعث می شود که آب در گوشت باقی بماند و در عین حال از هر طرف خوب بپزد. در صورت تمایل می توانید گوشت را با پیاز یا بیکن روی سیخ جایگزین کنید.
مرحله 7
سیخ ها را روی گریل بگذارید تا راحت برگردانید. اطمینان حاصل کنید که زغال در حین پخت آتش نمی گیرد.
مرحله 8
با ایجاد یک برش با چاقوی تیز گوشت را از نظر لطافت کنترل کنید. اگر آب سفید از آن قطعه خارج شود ، ظرف آماده است. با استفاده از ذغال های گرم شده تقریباً 15 دقیقه دیگر آماده می شود.
مرحله 9
کباب را با لیمو ، پیاز تازه و گیاهان سرو کنید.
