این پای ها را معمولاً با شاه توت یا قره قاط پخته می كنند ، اما در فصل انگور فرنگی سعی كنید آنها را پر كنید! شاید این گزینه را حتی بیشتر از گزینه کلاسیک دوست داشته باشید!
لازم است
- برای آزمون:
- - 355 گرم آرد ؛
- - 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- - 30 گرم شکر ؛
- - 120 گرم کره ؛
- - 5-6 قاشق غذاخوری. آب یخ.
- برای پر کردن:
- - 60 گرم شکر ؛
- - 60 میلی لیتر شربت توت ؛
- - 480-500 گرم انگور فرنگی ؛
- - 4 زرده متوسط ؛
- - 60 گرم نشاسته ؛
- - 90 گرم کره.
- برای مرنگ:
- - 4 سنجاب کوچک ؛
- - 210 گرم شکر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد را برای تهیه خمیر در یک کاسه بزرگ با افزودن نمک و شکر هم بزنید.
گام 2
کره خنک شده (بهتر است قبل از آن را برای نیم ساعت در فریزر قرار دهید) با چاقو در یک مکعب کوچک خرد کرده و با مواد خشک آسیاب کنید.
مرحله 3
آب اضافه کنید تا خرده گلوله را جمع کنید. در بسته های پلاستیکی بپیچید ، کمی صاف کنید تا کیک صافی ایجاد شود ، قطر آن حدود 12 سانتی متر است و حداقل 30 دقیقه در سرما قرار می گیرد.
مرحله 4
خمیر را حلقه حلقه کرده و در قالبی به قطر 24 سانتی متر قرار دهید و کناره ها را تشکیل دهید. بگذارید یک ساعت در یخچال بماند.
مرحله 5
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. لوبیای خام را روی پایه ریخته و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید (به آن پخت کور گفته می شود).
مرحله 6
برای پر کردن ، آب ، توت و شکر را در قابلمه مخلوط کنید. بجوشانید ، 5 دقیقه بپزید ، سپس نشاسته را اضافه کنید و بپزید. بگذارید کمی خنک شود و کره و زرده را هم بزنید.
مرحله 7
فر را با دمای 150 درجه گرم کنید و روی پایه بریزید.
مرحله 8
سفیده ها را به قله های قوی بزنید و در چند مرحله قند اضافه کنید و هر بار منتظر بمانید تا دسته قبلی شیرین کننده حل شود.
مرحله 9
مرنگ را روی پایه قرار داده و به مدت 40 دقیقه آن را بپزید تا مرنگ ترد و طلایی شود.
